Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES Al­bón­di­gas de po­llo al curry

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1 taza de mi­ga de pan re­mo­ja­da en le­che - 750 g de car­ne de po­llo pi­ca­da - 1 cda. de yo­gur na­tu­ral 1 cdi­ta. de jen­gi­bre pi­ca­do - 1/2 cdi­ta. de co­rian­dro en pol­vo - 2 cdi­tas. de curry en pol­vo - sal - Sal­sa: 80 g de man­te­ca - 1 cda. de azú­car - el res­to del po­te del yo­gur - 1 cdi­ta. de curry - arroz pa­ra acom­pa­ñar

Ex­pri­mir bien la mi­ga de pan - mez­clar­la con el res­to de los in­gre­dien­tes, sal a gus­to y ama­sar con las ma­nos. For­mar al­bón­di­gas y freír­las en la man­te­ca has­ta do­rar. Agre­gar el azú­car, sal, yo­gur, curry y 1/2 taza de agua. Co­ci­nar en la sal­sa 5 mi­nu­tos y ser­vir con arroz blan­co o pu­ré.

MAR­TES So­pa de len­te­jas y arroz

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1 cda. de acei­te - 1 cda. de ha­ri­na - 1/2 taza de pu­ré de to­ma­tes - 1 li­tro de cal­do de car­ne - 180 g de len­te­jas ro­jas (tam­bién lla­ma­das len­te­jas tur­cas o co­ral) o co­mu­nes re­mo­ja­das me­dia ho­ra - 2 cdas. de arroz - sal y pi­mien­ta - piz­ca de pi­men­tón men­ta pi­ca­da o ci­lan­tro

Ca­len­tar el acei­te, agre­gar la ha­ri­na y lue­go de a po­co, fue­ra del fue­go el pu­ré de to­ma­tes y cal­do ca­lien­tes. Vol­ver al fue­go re­vol­vien­do de­jar que hier­va. Agre­gar las len­te­jas y el arroz, con­di­men­tos y co­ci­nar a fue­go sua­ve has­ta que to­do es­té co­ci­do. Es­pol­vo­rear con la men­ta o ci­lan­tro y ser­vir.

MIÉR­CO­LES Ta­lla­ri­nes fri­tos con cer­do y ve­ge­ta­les

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

250 g de ta­lla­ri­nes fres­cos al hue­vo - acei­te pa­ra freír - 200 g de car­ne de cer­do cor­ta­da en ti­ri­tas fi­nas - 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 1 ta­ja­di­ta de jen­gi­bre pi­ca­do - 250 g de ta­llos de acel­ga, za­naho­rias, piel de zuc­chi­ni, hon­gos cor­ta­dos en tro­ci­tos - 1/2 taza de cal­do de po­llo - 1/2 cdi­ta. de al­mi­dón de maíz - piz­ca de pi­mien­ta, nuez mos­ca­da - 3 cdas. de sal­sa de so­ja

Di­vi­dir los ta­lla­ri­nes en 4 y freír­los en acei­te has­ta do­rar, es­cu­rrir­los so­bre pa­pel y re­ser­var. Sal­tear en el wok o en sar­tén gran­de en 2 cu­cha­ra­das de acei­te el cer­do con el ajo y jen­gi­bre, agre­gar los ve­ge­ta­les, sal­tear 5 mi­nu­tos y agre­gar el res­to de los in­gre­dien­tes mez­cla­dos. Co­ci­nar 3 mi­nu­tos y ser­vir.

JUE­VES Biz­co­chi­tos de anís

In­gre­dien­tes

350 g de azú­car - 250 g de ha­ri­na - 3 hue­vos - 2 cdas. de se­mi­llas de anís - 1 cdi­ta. de ra­lla­du­ra de na­ran­ja - azú­car im­pal­pa­ble pa­ra es­pol­vo­rear man­te­ca y ha­ri­na pa­ra la pla­ca

Mez­clar el azú­car y los hue­vos, agre­gar la ha­ri­na, ra­lla­du­ra y anís.Tra­ba­jar un par de mi­nu­tos la ma­sa con cu­cha­ra de ma­de­ra y si re­sul­ta­se muy es­pe­sa ali­ge­rar­la un po­co con unas go­tas de li­cor de anís o un po­co más de hue­vo li­ge­ra­men­te ba­ti­do. For­mar los biz­co­chi­tos en una pla­ca en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da, co­lo­can­do una cu­cha­ra­di­ta de la pas­ta, bien dis­tan­cia­dos por­que se de­for­man. De­jar­los re­po­sar 4 ho­ras, es­pol­vo­rear­los con azú­car im­pal­pa­ble y hor­near­los 15 mi­nu­tos en horno sua­ve (140º-150º). Cuan­do es­tén bien co­ci­dos y se­cos de­jar­los en­friar en una re­ji­lla an­tes de guar­dar en la­tas.

VIER­NES Gui­so de tri­go bur­gol con ver­du­ras

In­gre­dien­tes pa­ra 5 por­cio­nes

500 g de tri­go bur­gol me­diano - 50 cc de acei­te - 1 ce­bo­lla me­dia­na - 1 za­naho­ria me­dia­na - 1 ra­ma de apio - 1 pa­pa me­dia­na - 1 to­ma­te - 1 pi­mien­to ver­de - 1/2 l de cal­do de po­llo – sal

Re­mo­jar el tri­go con agua ti­bia has­ta cu­brir­lo. Cor­tar en cu­bi­tos muy pe­que­ños la ce­bo­lla, za­naho­ria, apio y pa­pa y sal­tear­los en el acei­te. Agre­gar el tri­go es­cu­rri­do, el cal­do, sal y co­ci­nar 10 mi­nu­tos des­ta­pa­do. Agre­gar el to­ma­te y el pi­mien­to en cu­bi­tos, ta­par, co­ci­nar 15 mi­nu­tos más y ser­vir.

SÁ­BA­DO Po­llo con cí­tri­cos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes

1 po­llo cor­ta­do en pre­sas - el ju­go de 1 na­ran­ja agria o el ju­go de 1 li­món y el ju­go de 1/2 na­ran­ja dul­ce - 1 cda. de man­te­ca - 1/2 taza de vino blan­co - 3 dien­tes de ajo ma­cha­ca­dos - 1 ce­bo­lla pe­que­ña pi­ca­da - 1 ho­ja de lau­rel - sal y pi­mien­ta

Fro­tar el po­llo con sal y pi­mien­ta y ado­bar­lo una no­che en la he­la­de­ra con la mi­tad de los ju­gos, el ajo y el lau­rel. Lue­go, es­cu­rrir­lo, se­car­lo y do­rar­lo len­ta­men­te y de a po­ca can­ti­dad por vez en la man­te­ca. Agre­gar la ce­bo­lla, los ju­gos del ado­bo, vino, sa­zo­nar y co­ci­nar a fue­go sua­ve, ta­pa­do 40 mi­nu­tos. Acom­pa­ñar con pu­ré de ba­ta­tas o ba­ta­tas al horno o za­naho­rias gla­sea­das.

DO­MIN­GO Ño­quis de ca­la­ba­za

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1y 1/2 k de ca­la­ba­za - 2 hue­vos - sal, pi­mien­ta, nuez mos­ca­da - ha­ri­na 000, can­ti­dad ne­ce­sa­ria - 120 g de que­so ra­lla­do - 250 g de cre­ma de le­che - 1 cda. de con­ser­va de to­ma­tes

Sa­car la cás­ca­ra de la ca­la­ba­za y las se­mi­llas, cor­tar­la en tro­zos y co­ci­nar­la en el horno en­vuel­ta en alu­mi­nio has­ta que es­té tier­na. Re­du­cir­la a pu­ré, ex­pri­mir­la y en­friar. Agre­gar los hue­vos, sal y pi­mien­ta y una ra­lla­du­ra de nuez mos­ca­da, la mi­tad del que­so ra­lla­do y ha­ri­na has­ta ob­te­ner una ma­sa con­sis­ten­te. To­mar por­cio­nes con una cu­cha­ri­ta y her­vir­las en agua sa­la­da has­ta que suban. Sa­car­las con es­pu­ma­de­ra y ser­vir con la cre­ma ca­len­ta­da con la con­ser­va de to­ma­tes y que­so ra­lla­do.

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