Do­ra­do con sal­sa ro­que­fort

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes)

1 k de fi­let de do­ra­do 1 ra­ma de to­mi­llo 1/ 2 co­pa de vino Char­don­nay. Sal­sa: 500 cc de cre­ma de le­che 50 g de queso azul 1 me­di­da de opor­to sal y pi­mien­ta. Guar­ni­ción: 2 za­naho­rias 2 zu­chi­nis.

En una sar­tén bien ca­lien­te con un po­co de acei­te de oli­va, mar­car los do­ra­dos y des­gla­sar en el vino blan­co y to­mi­llo. Cor­tar en ro­da­jas de un cen­tí­me­tro la za­naho­ria y el zu­chi­ni, gri­llar las ver­du­ras en una plan­cha. En otra sar­tén, ver­ter el opor­to y el queso azul y una vez que lle­gue al pun­to de her­vor, ver­ter la cre­ma y agre­gar sal y pi­mien­ta, re­du­cir unos 4 mi­nu­tos a fue­go mo­de­ra­do. Man­te­ner en cons­tan­te mo­vi­mien­to la sal­sa. En la mis­ma sar­tén que es­tá el do­ra­do, agre­gar la sal­sa. Una vez co­ci­do el pes­ca­do, agre­gar la guar­ni­ción de las ver­du­ras gri­lla­das. De­co­rar con pe­re­jil pi­ca­do o bro­tes de ar­ve­jas.

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