“El Al­fa­jor, un ícono ar­gen­tino”

Mia - - ARTE & ESPECTÁCULOS -

(Mu­seo de la Ciu­dad, Sa­la Ca­sa Al­tos de Elo­rria­ga, De­fen­sa 187, Caba. Has­ta el 13 de sep­tiem­bre, to­dos los días de 11 a 18)

Con la in­ten­ción de po­ner en va­lor al al­fa­jor co­mo un ícono lo­cal, la ex­po­si­ción re­co­rre, a par­tir de la co­lec­ción de Jor­ge D’Agos­ti­ni, to­da su his­to­ria des­de sus ini­cios, pa­san­do por re­ce­tas, re­lle­nos y pu­bli­ci­da­des que lo lle­va­ron al lu­gar que ac­tual­men­te ocu­pa. Co­mo par­te de nues­tra cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca, el al­fa­jor es uno de los ali­men­tos que tras­mi­te nues­tra iden­ti­dad, pri­me­ro con la ven­ta am­bu­lan­te, a prin­ci­pios del si­glo XIX, pa­san­do lue­go a las pul­pe­rías y con­ti­nuan­do por las con­fi­te­rías y quios­cos ha­cia 1940 has­ta la ac­tua­li­dad, don­de se con­su­men al­re­de­dor de 6 mi­llo­nes de al­fa­jo­res por día. Así co­mo el dul­ce de le­che, el asa­do, el vino mal­bec, la yer­ba ma­te y la em­pa­na­da fue­ron de­cla­ra­dos pa­tri­mo­nio cul­tu­ral ali­men­ta­rio y gas­tro­nó­mi­co ar­gen­tino, la iden­ti­dad del al­fa­jor ar­gen­tino merece ele­var­se a ese po­dio por su ri­ca his­to­ria que re­co­rre ca­si dos si­glos de vi­da.

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