Em­pa­na­das sin ma­sa

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 12 em­pa­na­das) 12 fe­tas de lo­mi­to ahu­ma­do r 250 g de ri­co­ta r 1/ 2 ata­do de ci­bou­let­te r 1 hue­vo du­ro pi­ca­do r 6 to­ma­tes se­cos hi­dra­ta­dos r 2 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do r 1 cla­ra de hue­vo r 150 g de ha­ri­na r 3 hue­vos r pan ra­lla­do, can­ti­dad ne­ce­sa­ria r 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do r 1 dien­te de ajo r sal y pi­mien­ta, a gus­to r 1 l de acei­te pa­ra freír.

Mez­clar la ri­co­ta con la ci­bou­let­te pi­ca­da, el hue­vo du­ro pi­ca­do chi­qui­to, los to­ma­tes hi­dra­ta­dos pi­ca­dos, el que­so ra­lla­do y sal­pi­men­tar.Ar­mar las em­pa­na­das co­lo­can­do 2 cu­cha­ra­das de re­lleno en el cen­tro de ca­da fe­ta de lo­mi­to. Pin­tar con un po­co de cla­ra de hue­vo los bor­des, co­lo­car un po­co de ha­ri­na y ce­rrar­las pre­sio­nan­do bien. Ba­tir los hue­vos, agre­gar el pe­re­jil y el ajo pi­ca­dos, y sal­pi­men­tar. Pa­sar las em­pa­na­das por ha­ri­na, lue­go por la mez­cla de hue­vos y por úl­ti­mo por el pan ra­lla­do. Pre­sio­nar con un te­ne­dor los bor­des y freír en acei­te ca­lien­te.

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