Arro­lla­do de ani­mal print

Mia - - COCINA - Por Isa­bel Ver­mal

In­gre­dien­tes

2 ye­mas r 115 g de azú­car r 225 g de cre­ma de le­che r 3 hue­vos r 55 g de cla­ras r 100 g de ha­ri­na 0000 r 180 g de cho­co­la­te con le­che r 50 g de man­te­ca po­ma­da r 65 g de man­te­ca de­rre­ti­da. r 50 g de azú­car im­pal­pa­ble r 30 g de ca­cao r 80 g de ha­ri­na 0000.

En un bol, mez­clar la man­te­ca po­ma­da, el azú­car, las cla­ras, los hue­vos e in­te­grar con un ba­ti­dor de alam­bre. In­cor­po­rar la ha­ri­na y po­ner en una man­ga con pi­co chi­co. So­bre una pla­ca con pa­pel man­te­ca, ha­cer los di­bu­jos ani­mal print y cu­brir con la ma­sa de arro­lla­do de cho­co­la­te. Lle­var al horno a 200°, du­ran­te 6 mi­nu­tos, re­ti­rar y de­jar en­ti­biar. An­tes que se en­fríe, re­ti­rar de la pla­ca y sin qui­tar el pa­pel man­te­ca arro­llar pa­ra dar­le for­ma. Una vez frío, es­ti­rar y re­lle­nar con la cre­ma de cho­co­la­te re­ser­va­da.Vol­ver a en­ro­llar pe­ro es­ta vez des­pe­gar el pa­pel man­te­ca de la coc­ción.Tras­la­dar a la ban­de­ja de pre­sen­ta­ción. Arro­lla­do de cho­co­la­te: en una ba­ti­do­ra, mez­clar 3 hue­vos, 2 ye­mas y 115 g de azú­car has­ta al­can­zar el pun­to le­tra. Lue­go, agre­gar 80 g de ha­ri­na y 30 g de ca­cao. In­te­grar con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes y aña­dir 65 g de man­te­ca de­rre­ti­da. Re­lleno: en una olla, co­lo­car 225 g de cre­ma de le­che y lle­var a her­vor.Al­can­za­do es­te pun­to, vol­car so­bre 180 g de cho­co­la­te con le­che y mez­clar pa­ra de­rre­tir el cho­co­la­te. De­jar en­friar y lle­var a la he­la­de­ra por 12 ho­ras. Pa­sa­do ese tiem­po, re­lle­nar.

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