POS­TRE DE SABAYÓN Y PE­RAS

Mia - - COCINA -

Ingredientes (4-6 por­cio­nes)

1 biz­co­chue­lo de 20 cm; 1 la­ta de pe­ras al na­tu­ral; SABAYÓN: 3 ye­mas y 1 hue­vo; 60 g de azú­car; 50 cc de vino Mar­sa­la; 500 g de crema de le­che ba­ti­da.

Cor­tar el biz­co­chue­lo en ta­ja­das fi­nas, igual las pe­ras. Ha­cer un sabayón ba­tien­do a ba­ño Ma­ría ye­mas, hue­vo, azú­car y vino has­ta que es­pe­se li­ge­ra­men­te; en­friar y lue­go mez­clar con la mi­tad de la crema ba­ti­da. En un re­ci­pien­te hon­do po­ner ca­pas de biz­co­chue­lo re­mo­ja­das con el ju­go de las pe­ras, crema de sabayón, pe­ras, biz­co­chue­lo has­ta ter­mi­nar con crema de sabayón. De­co­rar con la crema de le­che res­tan­te y ta­ja­di­tas de pe­ras.

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