Key li­me pie

1 tar­ta

Mia - - COCINA -

Ingredientes

● 95 g de man­te­ca

● 95 g de azú­car im­pal­pa­ble

● ½ cdi­ta. de ex­trac­to de vai­ni­lla

● ½ hue­vo chi­co

● 190 g de pre­mez­cla pa­ra pa­na­de­ría y re­pos­te­ría (ver en cuer­po cen­tral de la no­ta, aba­jo)

● ½ cdi­ta. de go­ma xá­nƟ­ca

● Crema cha­nƟ­llí y ra­lla­du­ra de li­ma

● Mol­de de 20 cm con bor­des

Pa­ra el re­lleno:

● 80 g de ye­mas

● 1 la­ta de le­che con­den­sa­da

● 120 ml de ju­go de li­ma

● Ra­lla­du­ra de li­ma

Ela­bo­ra­ción

Pa­ra la ma­sa: Co­lo­car en un bol la man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, el azú­car im­pal­pa­ble y el ex­trac­to de vai­ni­lla. BaƟr con baƟ­do­ra eléc­tri­ca has­ta lo­grar una crema. Agre­gar el hue­vo. In­te­grar la pre­mez­cla con la go­ma xá­nƟ­ca y mez­clar has­ta ob­te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. Aplas­tar la ma­sa con las ma­nos, cu­brir­la con pa­pel lm y en­friar­la du­ran­te 2 ho­ras en la he­la­de­ra. EsƟ­rar la ma­sa so­bre la me­sa­da ape­nas orea­da con pre­mez­cla has­ta ob­te­ner 1 cm de es­pe­sor. Fo­rrar el mol­de con la ma­sa. En­friar una ho­ra. Pre­ca­len­tar el horno a 150 °C y co­ci­nar la ma­sa 15 mi­nu­tos.

Pa­ra el re­lleno: BaƟr las ye­mas con la ayu­da de un baƟ­dor de mano du­ran­te un mi­nu­to. Ver­ter la le­che con­den­sa­da, per­fu­mar con la ra­lla­du­ra y el ju­go de li­ma. Mez­clar sin baƟr pa­ra evi­tar la for­ma­ción de es­pu­ma. Co­lo­car el re­lleno en el mol­de y ter­mi­nar la coc­ción en el horno a 170 °C por 10 mi­nu­tos. ReƟ­rar y en­friar en la he­la­de­ra. An­tes de ser­vir, de­co­rar con la crema cha­nƟ­llí y ro­da­jas de li­ma.

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