Los shop­pings tes­tean nue­vos in­gre­dien­tes

Cuá­les son las es­tra­te­gias de los gran­des cen­tros co­mer­cia­les cor­do­be­ses pa­ra en­fren­tar los cam­bios en el con­su­mi­dor y los efec­tos de la re­ce­sión.

Negocios - - Página Delantera - Flo­ren­cia Ri­poll fri­poll@la­voz­de­lin­te­rior.com.ar

OS­CAR PICCARDO AFIR­MA QUE SE ESTÁN EM­PE­ZAN­DO A VER LOS CAM­BIOS QUE VIE­NEN. “LOS SHOP­PING SE ESTÁN REPENSANDO”, AFIR­MA.

PAR­TE DEL CON­SU­MO DE IN­DU­MEN­TA­RIA ES­CA­PÓ A CIR­CUI­TOS FUE­RA DE LOS SHOP­PINGS, QUE SI­GUEN ATEN­TOS A FI­CHAR NUE­VAS MAR­CAS.

La trans­for­ma­ción glo­bal en los há­bi­tos de com­pra, sa­zo­na­da en Argentina con cri­sis eco­nó­mi­ca, im­po­ne a los shop­pings el desafío de re­no­var sus fór­mu­las pa­ra con­ser­var ese trono de na­ves in­sig­nia del con­su­mo que su­pie­ron con­se­guir.

Nue­vos in­gre­dien­tes y ten­den­cias se per­ci­ben en la pla­za cor­do­be­sa, una de las más com­pe­ti­ti­vas del país en la re­la­ción ha­bi­tant es cen­tros co­mer­cia­les. En­tre shop­pings y pa­seos de en­ver­ga­du­ra, la ciu­dad y su bor­de reúnen 12 pro­pues­tas fuertes, con un con­glo­me­ra­do de al me­nos 1.200 lo­ca­les.

Ese lis­ta­do in­clu­ye los tra­di­cio­na­les Nue­vo­cen­tro, Pa­tio Olmos y Cór­do­ba Shop­ping, la red de pa­seos de Li­ber­tad y Di­no­sau­rio, y los más re­cien­tes Villa Allende Shop­ping ( VAS) y Paseo del Joc­key. Los malls y ga­le­rías a cie­lo abier­to más pe­que­ñas tam­bién se mul­ti­pli­can.

To­do el ta­ble­ro de­be dispu­tar­se un con­su­mi­dor ca­da vez más desafian­te: al­ta­men­te in­for­ma­do, mul­ti­ca­nal, ra­cio­nal, prác­ti­co y ávi­do de no­ve­da­des y ex­pe­rien­cias. Y aho­ra, con bol­si­llos fla­cos.

¿Có­mo se rein­ven­tan los shop­pings? Ge­ren­tes de va­rios de ellos y el es­pe­cia­lis­ta en re­tail Os­car Piccardo apun­tan al­gu­nos de los dri­vers del cam­bio:

Pa­tios an­cla. Aun­que la in­du­men­ta­ria –con ma­yo­ría fe­me­ni­na– sigue apor­tan­do ca­si seis de ca­da 10 pe­sos fac­tu­ra­dos por los shop­pings lo­ca­les, avan­za en ellos la par­ti­ci­pa­ción de dos ru­bros: gas­tro­no­mía y entretenimiento.

Lo se­ña­lan sus res­pon­sa­bles y lo mues­tran las ci­fras ofi­cia­les: en ju­lio de 2018, am­bos seg­men­tos apor­ta­ron el 24 por cien­to de las ven­tas, contra el 22 por cien­to de igual mes de 2016. En el mis­mo lap­so, la ro­pa hi­zo el ca­mino in­ver­so: ba­jó del 59 al ac­tual 56 por cien­to.

Po­ten­cia­das co­mo nue­va an­cla, la co­mi­da y la di­ver­sión ayu­dan a su­mar atrac­ti­vo y a en­ri­que­cer la “ex­pe­rien­cia” del con­su­mi­dor, el nor­te de to­do el pro­ce­so.

La me­ta es re­cu­pe­rar el te­rreno per­di­do por los pa­tios de co­mi­da co­mo des­ti­nos gas­tro­nó­mi­cos per se, al­go que eran pa­ra la ma­yo­ría de los con­su­mi­do­res has­ta la ex­plo­sión de la gas­tro­no­mía en co­rre­do­res a cie­lo abier­to co­mo en los ba­rrios Güe­mes, Al­ta Cór­do­ba y Ge­ne­ral Paz, o el co­rre­dor de la ca­lle Luis de Te­je­da.

En ese ca­mino, se en­ri­que­cen con no­ve­da­des y pues­tos sa­té­li­te de to­que gour­met y es­té­ti­cas más lla­ma­ti­vas, co­mo la pas­te­le­ría pre­mium Bell’ Oc­chio, de Pa­tio Olmos, o los es­pa­cios de Crê­pas y Star­bucks, en Nue­vo­cen­tro.

“En po­co tiem­po pa­sa­mos de 15 a 22 pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas”, di­ce Ig­na­cio Al­ba­rra­cín, ge­ren­te co­mer­cial de Nue­vo­cen­tro.

“Es­ta­mos ha­cien­do una apues­ta fuer­te en la te­rra­za. Ya te­ne­mos dos con­tai­ners (Pa­ta­go­nia y San Picoteo) y con Ne­ver­land es­ta­mos desa­rro­llan­do un pequeño par­que al ai­re li­bre”, re­ve­la Gas­tón Ro­berts, ge­ren­te de Cór­do­ba Shop­ping.

Paseo del Joc­key y VAS, más re­cien­tes, tam­bién su­ma­ron el nue­vo for ma­to de “picoteo gour­met” al ai­re li­bre: el pri­me­ro tie­ne su Food Gar­den y el se­gun­do, su Al­dea Cul­tu­ra Gas­tro­nó­mi­ca.

“El entretenimiento es me­nos ren­ta­ble, por­que tien­de a ocu­par mu­chos me­tros cua­dra­dos, por eso es cla­ve dón­de ubi­car­lo”, sub­ra­ya co­mo aris­ta del desafío Néstor Sz­trum, ge­ren­te de Pa­tio Olmos.

Se­gún fuen­tes del mer­ca­do, el al­qui­ler del me­tro cua­dra­do en shop­pings lo­ca­les se acer­ca a una me­dia de 25 dó­la­res.

Sin chan­ces de am­pliar su­per­fi­cie, el Olmos agu­di­za in­ge­nio pa­ra su­mar entretenimiento. Ya tie­ne tres op­cio­nes con ope­ra­do­res dis­tin­tos: Mun­do Car­toon, un bow­ling y jue­gos de es­ca­pe. Aho­ra tra­ba­ja en ins­ta­lar una pro­pues­ta iné­di­ta que re­em­pla­za­rá a la pis­ta de pa­ti­na­je que al­ber­gó.

Oa­sis de ser­vi­cios. For­ta­le­cer­se co­mo is­las se­gu­ras y có­mo­das –con es­ta­cio­na­mien­to, ca­da vez más va­lo­ra­do– pa­ra re­sol­ver to­da cla­se de ne­ce­si­da­des es otra tác­ti­ca. Su­mar ser­vi­cios es el eje: a los tra­di­cio­na­les (pa­gos, te­le­fo­nía, et­cé­te­ra) se agre­gan nue­vos co­mo es­té­ti­cos ( spa de ma­nos, por ejem­plo), de sa­lud y de edu­ca­ción.

“La sa­lud apor­ta pú­bli­co nue­vo per ma­nen­te. Su pre­sen­cia en

shop­pings avan­za fuer­te en La­ti­noa­mé­ri­ca”, se­ña­la Piccardo. Hospital Pri­va­do ya es­tá en Olmos, Li­ber­tad y VAS, y Rei­na Fa­bio­la pi­só en el Joc­key. La Uni­ver­si­dad Ca­tó­li­ca, en tan­to, usa me­tros en el Paseo Ge­ne­ral Paz.

Sor­pre­sas “low cost”. In­yec­tar el anabó­li­co cons­tan­te de no­ve­dad que de­man­da el con­su­mi­dor es un desafío pa­ra es­tas gran­des es­truc­tu­ras que tie­nen en la sis­te­ma­ti­ci­dad el mo­do de ma­ne­jar su es­ca­la.

Pe­ro la ba­ja de de­man­da es un mo­tor de la crea­ti­vi­dad y de nue­vos for­ma­tos: lo­ca­les pop up (tem­po­ra­les) co­mo el de Be­ni­to Fer­nán­dez, con pro­duc­tos en des­cuen­to en Cór­do­ba Shop­ping; el co­rre­dor de outlets pre­mium que im­pul­sa el Paseo Ri­ve­ra, o el es­pa­cio de fe­rias y outlets tem­po­ra­les que ha­bi­li­tó Pa­tio Olmos en su ter­cer pi­so.

Ade­más de im­pul­sar ven­tas y cir­cu­la­ción de gen­te, son un mo­do de in­cor­po­rar no­ve­dad a ba­jo cos­to pa­ra los cen­tros co­mer­cia­les.

Es­ca­near al clien­te. Con di­ver­so rit­mo, los shop­pings su­man tec­no­lo­gía pa­ra mo­ni­to­rear el com­por­ta­mien­to de sus clien­tes (des­de por qué puer­ta in­gre­san has­ta qué com­pran) y po­der fi­de­li­zar­los.

Los ser­vi­cios de wi­fi gra­tis que mu­chos brin­dan son una puer­ta de ac­ce­so a ese mun­do.

Cór­do­ba Shop­ping se pre­pa­ra pa­ra apli­car un sis­te­ma “ba­ja­do” por Irsa (su pro­pie­ta­ria) en el mar­co de un acuer­do con Mi­cro­soft. Usa in­te­li­gen­cia ar­ti­fi­cial y big da­ta pa­ra ana­li­zar e in­te­grar da­tos de su pú­bli­co ob­te­ni­dos de muy di­ver­sas fuen­tes; ade­más de me­jo­rar la ex­pe­rien­cia de com­pra.

My Card, su tar­je­ta de be­ne­fi­cios y des­cuen­tos con 27 mil usua­rios, se­rá eje de ese pro­ce­so.

Nue­vo­cen­tro, por su par­te, ya co­lo­có un sis­te­ma de sen­so­res en sus in­gre­sos y es­te año lan­za­rá una app (apli­ca­ción) que le per­mi­ti­rá el mo­ni­to­reo del há­bi­to de sus vi­si­tan­tes, ade­más de ofer­tas per­so­na­li­za­das.

(ILUS­TRA­CIÓN DE OS­CAR ROL­DÁN)

(PE­DRO CAS­TI­LLO)

Co­yun­tu­ra. Obli­ga a los cen­tros co­mer­cia­les a te­ner un fo­co en pre­cio y pro­mo­cio­nes.

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