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Bro­do. La idea es abrir la co­mi­da con una sopa bien re­con­for­tan­te, que ade­más lle­ga a la me­sa en una co­que­ta so­pe­ra de porcelana.

CALLIA ES­PE­RA­DO CA­BER­NET SAU­VIG­NON 2018. 100% CS de Va­lle de Tu­lum, San Juan. Aro­mas fru­ta­les más aro­mas es­pe­cia­dos que le apor­tan cier­ta com­ple­ji­dad tí­pi­ca de es­te va­rie­tal. En bo­ca es re­don­do con ta­ni­nos bien pre­sen­tes pe­ro muy sua­ves, con una mar­ca­da sen­sa­ción dul­ce. Al­cohol 13,4%. Ma­ri­de con car­nes rojas. Pre­cio su­ge­ri­do: $ 140. EL SAL­VA­JE MALBEC 2014. Bo­de­ga Ca­sa de Uco. 100% Malbec de Los Cha­ca­yes, Tu­nu­yán, Va­lle de Uco, Mendoza. 30% del vino se cría 12 me­ses en ba­rri­cas de ro­ble fran­cés. Un malbec con to­da la ex­pre­sión de su te­rroir de sue­los alu­vio­na­les y gran am­pli­tud térmica. Aro­má­ti­co, fres­co y ju­go­so. Al­cohol 14,2%. Ma­ri­de con em­pa­na­das de car­ne. Pre­cio su­ge­ri­do: $ 390. E’S VINO VIRGIN SOILS SEMILLÓN 2017. Fin­ca Sop­he­nia. 100% Semillón de El Pe­ral, Tu­pun­ga­to, Va­lle de Uco, Mendoza. Mu­cha fru­ta y fres­cu­ra con aci­dez na­tu­ral ele­va­da. Al­cohol 10,5%. Ma­ri­de con en­sa­la­das con ma­ris­cos. Pre­cio su­ge­ri­do: $ 420.

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