Lo­mo de ter­ne­ra al Oporto y ve­ge­ta­les baby

Perfil (Domingo) - Luz - - GOURMET -

PARA 4 POR­CIO­NES

IN­GRE­DIEN­TES

1 kg de lo­mo de ter­ne­ra, 5 g sal fi­na, 5 g pi­mien­ta blanca mo­li­da, 50 g de za­naho­ria baby, 50 g de pue­rros baby, 50 g de hi­no­jo baby, 50 g de re­mo­la­cha baby, pe­re­jil pi­ca­do c/n, aceite de oli­va a gus­to. Para la sal­sa de Oporto: 50 g de echa­lo­tes, 50 g de man­te­ca, ½ bo­te­lla de vino oporto, 50 cc de cre­ma de le­che, una piz­ca de sal, una piz­ca de pi­mien­ta mo­li­da.

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