So­pa de ce­bo­lla ro­jas con lan­gos­ti­nos gri­lla­dos

PA­RA 4 POR­CIO­NES

Perfil (Domingo) - Luz - - GOURMET -

IN­GRE­DIEN­TES Pa­ra la So­pa de ce­bo­llas: 500 g de ce­bo­llas ro­jas. Acei­te de oli­va c/n. ½ va­so de vino blan­co. 260 cm3 de cre­ma de le­che. 100 cm3 de cal­do de ver­du­ra. Sal c/n. Pi­mien­ta c/n. Piz­ca de azú­car .1cda de té de to­mi­llo ci­tro­na­do. 2 so­bre de he­bras de aza­frán Pa­ra los lan­gos­ti­nos gri­lla­dos: 20 co­las de lan­gos­ti­nos cru­dos. Sal c/n Pi­mien­ta c/n. Acei­te de oli­va c/n. Cu­bi­tos de que­so Brie c/n. Ce­bo­lla Pa­ra las se­tas gri­lla­das: 4 se­tas de Por­to­be­llo. Sal c/n. Pi­mien­ta c/n.

Acei­te de oli­va c/n. PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­ra la so­pa: en una ca­ce­ro­la ver­ter la ce­bo­lla y co­ci­nar­la has­ta que es­ta tier­na en acei­te de oli­va, agre­gar vi­vo blan­co y de­jar re­du­cir. Agre­gar el azú­car, la cre­ma de le­che, el cal­do de ver­du­ras y el aza­frán pre­via­men­te mo­li­do en un mor­te­ro, pa­sar por una ter­mo mix o li­cua­do­ra y lue­go por un ta­miz, rec­ti­fi­car el pun­to de sal y pi­mien­ta y re­ser. Pa­ra los lan­gos­ti­nos gri­lla­dos: pe­lar los lan­gos­ti­nos, ro­ciar­los con acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta, se­llar­los en una sar­tén ca­lien­te, vuel­ta y vuel­ta de 30 a 45 se­gun­dos por ca­da la­do. Pa­ra los aros de ce­bo­llas: en­vol­ver las ce­bo­llas, pre­via­men­te pe­la­das, en pa­pel alu­mi­nio con acei­te de oli­va, lle­var­las al horno por 30 min aprox. Lue­go las re­ti­ra­mos y la par­ti­mos a la mi­tad, y la sal­tear en la sar­tén con sal y pi­mien­ta has­ta que es­tén do­ra­das. Re­ser­var. Pa­ra las se­tas gri­lla­das: Cor­tar las se­tas en cua­tro y gri­llar en la plan­cha con sal, pi­mien­ta y acei­te de oli­va. Re­ser­var. Pa­ra ser­vir: en un pla­to hon­do co­lo­car las se­tas gri­lla­das, cu­bos de que­so Brie, 5 lan­gos­ti­nos gri­lla­dos por pla­to, de­co­rar con al­gu­nos bro­tes y un po­co de ce­bo­llín pi­ca­do y ver­ter la so­pa al mo­men­to de con­su­mir­la.

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