La pre­sión de ser di­fe­ren­te

Perfil (Sabado) - - SOCIEDAD - 43 - HARRY CAM­POS CERVERA*

La die­ta de la es­pe­cie hu­ma­na es om­ní­vo­ra, es­ta­mos pro­gra­ma­dos ge­né­ti­ca­men­te pa­ra te­ner una nu­tri­ción don­de te­ne­mos que co­mer ani­ma­les, plan­tas, fru­tas. La pre­gun­ta es por qué la gen­te se ha­ce ve­ge­ta­ria- na o ve­ga­na, cuan­do la ver­da­de­ra die­ta sa­lu­da­ble com­bi­na to­dos los nu­trien­tes en can­ti­da­des ade­cua­das. In­clu­so hay es­tu­dios que de­mues­tran que ser ve­ge- ta­riano o ve­gano im­pac­ta peor al eco­sis­te­ma que la die­ta om­ní­vo­ra, por­que de esa ma­ne­ra el ali­men­to no es­tá bien dis­tri­bui­do pa­ra to­das las ne­ce­si­da­des del pla­ne­ta. Mu­chos eli­gen otro ca­mino, im­pul­sa­dos por cri­te­rios y con­vic­cio­nes. En cual­quier con­tex­to so­cial ser di­fe­ren­te es una pre­sión. A ve­ces al­gu­nos cam­bios vienen im­pul­sa- dos más por mo­das que con­ven­ci­mien­tos. Creo que los que ter­mi­nan co­mien­do car­ne, en par­te en­tran en ra­zón, pe­ro tam­bién se dan cuen­ta del in­con­ve­nien­te que es. No só­lo pa­ra los ve­ge­ta­ria­nos, pa­ra aque­llos que, por mo­ti­vos re­li­gio­sos o cul­tu­ra­les no pue­den co­mer cier­tos ali­men­tos, to­do se vuel­ve más di­fí­cil con la co­mi­da tam­bién. Aho­ra, los que creen con fuer­te con­vic­ción que la die­ta ve­ge­ta­ria­na es su sal­va­ción lo van a man­te­ner, de la mis­ma ma­ne­ra que un jo­ven que no fu­ma o to­ma al­cohol no se ve con­di­cio­na­do por el en­torno so­cial.

QUE CO­ME­MOS. Hay do­cu­men­ta­les que cri­ti­can du­ro a to­da in­dus­tria ali­men­ta­ria.

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