LA ME­SA ES­TA SER­VI­DA

Perfil (Sabado) - - 4 - TURISMO - SA­RAH KHAN*

Pre­go­na­da co­mo una de las ciu­da­des más her­mo­sas del mun­do (po­cos des­ti­nos pue­den imi­tar la es­ca­la de su con­ver­gen­cia en­tre el mar y la mon­ta­ña), Ciu­dad del Ca­bo po­dría que­dar­se go­zan­do so­la­men­te de los be­ne­fi­cios de sus be­lle­zas na­tu­ra­les. Y sin em­bar­go cau­ti­va vi­si­tan­tes con su co­lo­ri­do ar­te y ar­qui­tec­tu­ra (es­té aten­to al Mu­seo Zeitz de Ar­te Con­tem­po­rá­neo de Africa, di­se­ña­do por Tho­mas Heat­her­wick, que se inau­gu­ra­rá en sep­tiem­bre de 2017), com­ple­ja his­to­ria y vi­nos de cla­se mun­dial. Ha­re­mos un plan de vi­si­ta.

Día 1. Ma­ná del cie­lo

He­mel­huijs (“ca­sa de los cie­los” en afri­káans), es una in­tro­duc­ción dig­na al crea­ti­vo paisaje cu­li­na­rio de Su­dá­fri­ca, un vi­bran­te res­tau­ran­te de­fi­ni­do por in­gre­dien­tes de tem­po­ra­da for­jan­do unio­nes ines­pe­ra­das. Ejem­plo: ter­ne­ra fri­ta a la sar­tén con man­te­ca de can­gre­jo, que­so par­me­sano, pi­ño­nes y pe­re­jil (155 rands, u 11,38 dó­la­res a un ti­po de cam­bio de 13,62 rands por dó­lar); atún con ti­ras de za­naho­ria, vi­na­gre­ta de ba­yas y pi­mien­ta aus­tral,

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