Pa­rri­lle­ra top.

Pymes - - CONTENTS - por Ma­ria­na Rolandi fo­to Sil­va­na Boe­mo

Pa­ra mí, la pa­rri­lla es al­go de la vi­da en­te­ra. En mi ca­sa se ha­cía asa­do to­dos los sá­ba­dos y me es­con­día en­tre las pier­nas de mi abue­lo, con la ca­ra fren­te a las bra­sas, hip­no­ti­za­da. A los 14, hi­ce mi pri­mer asa­do. Años des­pués, su­pe que la gas­tro­no­mía es un lar­go ca­mino, en el que yo soy muy afor­tu­na­da. Egre­sé de la Es­cue­la de Gas­tro­no­mía en 1999 y en­tré a tra­ba­jar en el ho­tel, que­dé efec­ti­va y es­tu­ve cin­co años en ban­que­tes. Cuan­do me en­te­ré de que ha­rían Nues­tro Se­cre­to, un nue­vo res­tau­ran­te con una bue­na pa­rri­lla, vol­ví a es­tu­diar y a per­fec­cio­nar­me en fue­gos y car­nes. Lue­go, char­lé con Juan Gaf­fu­ri, chef del ho­tel, y él mis­mo me di­jo: “Vos que­rés ir ahí, ¿no?”. Era mi sue­ño y hoy, a mis 38, ya lle­vo cua­tro años co­mo “je­fa de los fue­gos”.

Nom­bre

Patricia Ramos

Pro­fe­sión

Pa­rri­lle­ra. Je­fa de “Nues­tro Se­cre­to”, ho­tel Four Sea­sons.

www.four­sea­sons.com

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