Ci­lin­dros de po­llo Con Cham­pi­ño­nes al to­mi­llo

Semanario - - GRANDES IDEAS -

Co­ci­nar con man­te­ca los fi­deos has­ta do­rar, agre­gar el tri­go la­va­do, mez­clar e in­cor­po­rar ½ li­tro de cal­do, has­ta que ab­sor­ba, los to­ma­tes pe­la­dos y pi­ca­dos, co­ci­nar 15’, con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta.y re­ser­var. Pro­ce­sar las su­pre­mas pre­via­men­te co­ci­das 20´en el cal­do de ave res­tan­te, dis­po­ner en un bol, con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta y to­mi­llo, agre­gar el pe­re­jil, las se­mi­llas de hi­no­jo y el que­so cre­ma, el que­so en he­bras y el pan pro­ce­sa­do y mez­clar. 2 Co­ci­nar con acei­te de oli­va la ce­bo­lla fi­na­men­te pi­ca­da, agre­gar los cham­pi­ño­nes fi­le­tea­dos y ro­cia­dos con li­món y co­ci­nar 2’; re­ti­rar e in­cor­po­rar a la pas­ta de ave. 3

Cor­tar las ho­jas de ma­sa fi­la en ti­ras de 8 x 15 cm, pin­ce­lar con man­te­ca y dis­po­ner en uno de los bor­des una por­ción del re­lleno re­ser­va­do, ce­rrar los ex­tre­mos, arro­llar en for­ma de ci­lin­dro, pin­ce­lar con man­te­ca, es­pol­vo­rear con se­mi­llas de hi­no­jo y co­ci­nar 10’ en horno mo­de­ra­do (180º C), has­ta do­rar. Ser­vir con el tri­go mol­dea­do y los hue­vos du­ros cor­ta­dos en cuar­tos.

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