Arroz con ve­ge­ta­les

Sophia - - SABORES -

Ingredientes

1 ta­za de arroz ya­ma­ní

1 ce­bo­lla

1 cda. de acei­te de oli­va

2 cdas. de ace­to

2 cdi­tas. de azú­car

4 cdas. de agua

50 g de que­so par­me­sano ra­lla­do fi­ni­to 30 g de ma­ní

1/2 bró­co­li

Ju­go de 1 1/2 li­món

1 cda. de chi­le se­co en es­ca­mas

1/4 de ca­la­ba­za

1 pal­ta

Acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción

Her­vir el arroz has­ta que es­té tierno. Cor­tar la ce­bo­lla en ro­da­jas fi­ni­tas, y sal­tear con el acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Agre­gar el ace­to, el azú­car y el agua, y co­ci­nar a fue­go ba­jo has­ta que que­de po­co lí­qui­do. In­cor­po­rar al arroz el que­so ra­lla­do y mez­clar. Agre­gar la ce­bo­lla y, por úl­ti­mo, el ma­ní.

Her­vir el bró­co­li en agua con sal has­ta que es­té ape­nas tierno y man­ten­ga su co­lor ver­de bri­llan­te. Re­ti­rar del agua y con­di­men­tar con sal, el ju­go de 1/2 li­món, acei­te de oli­va y el chi­le. Cor­tar la ca­la­ba­za en cu­bos, her­vir du­ran­te 3 mi­nu­tos y do­rar en una sar­tén o en el horno. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Cor­tar la pal­ta al me­dio, re­ti­rar el ca­ro­zo y la cás­ca­ra, y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Con­di­men­tar con el ju­go de 1 li­món y sal.

Co­lo­car el arroz en el pla­to, jun­to con la pal­ta, las ca­la­ba­zas hor­nea­das y el bró­co­li.

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