Un Desafío Im­pos­ter­ga­ble

Super Campo - - Agricultura Maíz - Co­lum­na de opi­nión

La cri­sis ali­men­ta­ria si­gue ame­na­zan­do al pla­ne­ta. Se po­drían ci­tar dis­tin­tas ac­cio­nes que, pla­ni­fi­ca­das des­de or­ga­nis­mos in­ter­na­cio­na­les, in­ten­tan pa­liar sus efec­tos. Sin em­bar­go, es mu­cho más lo que se re­quie­re. Es ne­ce­sa­rio que los sec­to­res de­di­ca­dos a la pro­duc­ción de ali­men­tos to­men con­cien­cia y se de­ci­dan a man­te­ner una ac­ti­va par­ti­ci­pa­ción asu­mien­do su con­di­ción de ser uno de los es­la­bo­nes más im­por­tan­tes de la ca­de­na.

El re­cuer­do del sim­bro­na­zo ali­men­ta­rio que su­frió el pla­ne­ta en 2007 y 2008 es­tá la­ten­te y des­de dis­tin­tos ám­bi­tos apa­re­cen vo­ces que em­pu­jan a lo­grar la an­he­la­da se­gu­ri­dad ali­men­ta­ria de la po­bla­ción mun­dial.

En ese mar­co, el sec­tor agro­pe­cua­rio ar­gen­tino -en su rol de gran pro­vee­dor de ali­men­tos- de­be­ría poner al te­ma en­tre sus prio­ri­da­des, em­pu­jan­do a los ac­to­res so­cia­les y po­lí­ti­cos a en­co­lum­nar­se en de­fen­sa de un de­re­cho bá­si­co de los se­res humanos co­mo es la ali­men­ta­ción.

La par­ti­ci­pa­ción de las en­ti­da­des que re­pre­sen­tan a los pro­duc­to­res agro­pe­cua­rios es in­elu­di­ble, de otra for­ma se­gui­rán re­ci­bien­do la­ti­ga­zos ca­da vez que au­men­ta el pan, la car­ne o la le­che. Es ne­ce­sa­rio un com­pro­mi­so que ele­ve el ni­vel de dis­cu­sión por en­ci­ma de si las re­ten­cio­nes suben o ba­jan un pun­to. Co­mo in­di­ca la es­pe­cia­lis­ta Fla­via Ca­ro­li­na De­mon­te en su ar­tícu­lo re­fe­ri­do a las po­lí­ti­cas so­cia­les ali­men­ta­rias en la Ar­gen­ti­na re­cien­te, apa­re­cen tres cues­tio­nes es­tre­cha­men­te re­la­cio­na­das: que el pro­ble­ma vin­cu­la­do con la ali­men­ta­ción no es­tá ex­clu­si­va­men­te en la pro­duc­ción, sino en la dis­tri­bu­ción inequi­ta­ti­va; que el pro­ble­ma se cons­tru­yó en un primer mo­men­to de­fi­nien­do a la ali­men­ta­ción co­mo una ne­ce­si­dad bio­ló­gi­ca y en un se­gun­do mo­men­to de­fi­nien­do a la ali­men­ta­ción co­mo un de­re­cho que de­be ga­ran­ti­zar el Es­ta­do; y que és­te de­re­cho im­pli­ca ac­ce­der a ali­men­tos en can­ti­dad y ca­li­dad su­fi­cien­tes, res­pe­tan­do las tra­di­cio­nes cul­tu­ra­les.

So­bre el fi­nal de su tra­ba­jo De­mon­te se­ña­la que en las for­mas de con­ce­bir la ali­men­ta­ción y la pro­ble­má­ti­ca ali­men­ta­ria, en el rol del Es­ta­do y en los en­fo­ques po­lí­ti­co-ideo­ló­gi­cos que sus­ten­tan las po­lí­ti­cas so­cia­les ali­men­ta­rias es­tán im­pli­ca­dos di­le­mas que ex­pre­san las con- tra­dic­cio­nes y la com­ple­ji­dad de la ali­men­ta­ción con­tem­po­rá­nea. Y su­gie­re que te­ner pre­sen­tes esos di­le­mas per­mi­te com­pren­der las con­se­cuen­cias de la ali­men­ta­ción co­mo pro­duc­to de de­ter­mi­na­dos mo­dos so­cio­his­tó­ri­cos de pro­du­cir, dis­tri­buir, ac­ce­der y con­su­mir los ali­men­tos.

La in­ves­ti­ga­do­ra con­si­de­ra que los cam­bios pro­du­ci­dos en el mo­de­lo so­cio­eco­nó­mi­co, la or­ga­ni­za­ción pro­duc­ti­va y la re­la­ción asi­mé­tri­ca en­tre dis­po­ni­bi­li­dad y ac­ce­so; la de­sigual­dad en la dis­tri­bu­ción del in­gre­so y la ex­clu­sión so­cial; las es­tra­te­gias de los ho­ga­res en es­te con­tex­to; la in­ver­sión de los pa­tro­nes nu­tri­cio­na­les, se eri­gen en nue­vas cues­tio­nes pa­ra re­pen­sar no so­la­men­te los en­fo­ques des­de los que se pien­sa la po­lí­ti­ca so­cial ali­men­ta­ria, sino tam­bién su di­se­ño y su im­ple­men­ta­ción.

Pa­ra ello -in­di­ca Da­mon­te­se re­quie­re con­si­de­rar a la ali­men­ta­ción en to­dos y ca­da uno de sus com­po­nen­tes de ma­ne­ra in­ter­re­la­cio­na­da: no so­la­men­te en sus as­pec­tos bio­ló­gi­cos, sino tam­bién eco­ló­gi­co-de­mo­grá­fi­cos; tec­no­ló­gi­co-eco­nó­mi­cos y so­cio­po­lí­ti­cos y cul­tu­ra­les.

Al fi­na­li­zar se­ña­la que “Una po­lí­ti­ca so­cial ali­men­ta­ria in­te­gral im­pli­ca­ría pro­du­cir los ali­men­tos de ma­ne­ra sus­ten­ta­ble, dis­tri­buir­los equi­ta­ti­va­men­te y con­su­mir­los sa­lu­da­ble­men­te, te­nien­do la com­ple­ji­dad de la ali­men­ta­ción ac­tual an­tes alu­di­da". Ello in­cli­na a pen­sar las po­lí­ti­cas des­de la so­be­ra­nía ali­men­ta­ria. Una deu­da de las ini­cia­ti­vas es­ta­ta­les. Un desafío im­pos­ter­ga­ble.

*In­ge­nie­ro Agró­no­mo

“El cam­po de­be­rá man­te­ner una par­ti­ci­pa­ción ac­ti­va en el ar­ma­do de las po­lí­ti­cas so­cia­les ali­men­ta­rias.”

Por Daniel A. Va­le­rio*

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