So­pas de Ver­du­ras pa­ra desafiar al frío

Fa­ci­les y rá­pi­das de ha­cer, le­jos de los pu­che­ros hir­vien­tes de an­ta­ño, es­tas so­pas, ela­bo­ra­das uti­li­zan­do in­gre­dien­tes que en­con­tra­mos ha­bi­tual­men­te en el super, pue­den pre­ce­der al pla­to prin­ci­pal, apor­tan­do ca­lor y sa­bor.

Super Campo - - Estilo Campo/ Cocina -

CRE­MA DE ES­PI­NA­CAS

In­gre­dien­tes 2 pa­que­tes de es­pi­na­cas 2 cu­bos de cal­do 1 l de agua 1/2 l de le­che 1 po­te de que­so cre­ma he­bras de pro­vo­lo­ne tos­ta­di­tas, sal y pi­mien­ta Preparación: La­var las es­pi­na­cas, tro­cear­las un po­co y po­ner­las en una ca­ce­ro­la con el agua, la le­che y los cu­bos de cal­do.Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Her­vir 15 mi­nu­tos, re­ti­rar y pro­ce­sar. Ca­len­tar y dis­tri­buir en los pla­tos so­pe­ros. Poner en ca­da cen­tro una cu­cha­ra­da ge­ne­ro­sa de que­so cre­ma y ter­mi­nar con el pro­vo­lo­ne. poner unas tos­ta­di­tas en el bor­de.

SO­PA DE CHAUCHAS Y AR­VE­JAS

In­gre­dien­tes 1 pa­que­te de chauchas con­ge­la­das 1 so­bre de so­pa cre­ma de ar­ve­jas 1,5 l de agua 2 cu­bi­tos de cal­do de ver­du­ras 1 dien­te de ajo 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 4 ro­da­jas de pan lac­tal sal y pi­mien­ta Preparación: Des­con­ge­lar las chauchas y cor­tar­las en tro­zos. Pre­pa­rar la so­pa cre­ma de ar­ve­jas, co­mo in­di­ca el en­va­se y pro­ce­sar­la jun­to con las chauchas, re­ser­van­do al­gu­nas pa­ra de­co­rar. Agre­gar el agua y los cu­bos de cal­do y her­vir, re­vol­vien­do, has­ta que to­me cuer­po. Pi­car el ajo y sal­tear­lo con el acei­te de oli­va. In­cor­po­rar las chauchas re­ser­va­das y reho­gar­las has­ta que es­tén tier­nas. Tos­tar el pan y cor­tar­lo en trian­gu­li­tos. Ar­mar los pla­tos, po­nien­do en el cen­tro las chauchas en­te­ras y las tos­ta­di­tas.

SO­PA DE VER­DU­RAS MIX­TAS

In­gre­dien­tes 1 za­naho­ria 1 ca­la­ba­cín 1 cebolla 1 rue­da de ca­la­ba­za 1 pue­rro 1 pa­pa chi­ca 2 cu­bos de cal­do

4 ho­jas de acel­ga sal y pi­mien­ta que­so par­me­sano ra­lla­do Preparación: La­var las ver­du­ras y po­ner­las a her­vir en 1,5 l de agua. In­cor­po­rar los cu­bi­tos y co­ci­nar has­ta que to­das las ver­du­ras es­tén tier­nas. Es­tas ver­du­ras pue­den re­em­pla­zar­se por una ban­de­ja de ver­du­ras pa­ra so­pa, si es­ta­mos apu­ra­das. Pro­ce­sar to­do has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra de cre­ma, no de­ma­sia­do es­pe­sa. Agre­gar un po­co de agua o le­che si fue­ra ne­ce­sa­rio. Ca­len­tar y ser­vir con que­so par­me­sano es­pol­vo­rea­do por en­ci­ma de la preparación.

MINESTRONE

In­gre­dien­tes 1,25 l de agua 2 za­naho­rias 3 pa­pas me­dia­nas 300 g de ar­ve­jas fres­cas 1 pue­rro 2 ta­llos de apio 2 zu­chi­nis 100 g de po­ro­tos blan­cos 2 cu­bi­tos de cal­do de ver­du­ras pe­re­jil sal y pi­mien­ta 100 g de pan del dia an­te­rior 2 dien­tes de ajo 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 4 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do Preparación: Re­mo­jar los po­ro­tos la no­che an­tes y her­vir­los has­ta que es­tén tier­nos. o re­em­pla­zar por una la­ta de po­ro­tos. Cor­tar to­das las ver­du­ras en da­di­to pe­que­ños.

Ca­len­tar el agua, in­cor­po­rar los cu­bi­tos y co­men­zar por in­cor­po­rar las za­naho­rias, que son las que mas tar­dan en co­ci­nar­se, Lue­go las pa­pas y las ar­ve­jas y des­pués el res­to de las ver­du­ras y por ul­ti­mo el pe­re­jil pi­ca­do. Rec­ti­fi­car sal y agre­gar un po­co de pi­mien­ta.

Cor­tar el pan en ro­da­jas. Pi­car los ajos y mez­clar­los con el acei­te de oli­va. In­cor­po­rar pi­mien­ta mo­li­da. Pin­ce­lar con es­ta preparación las ro­da­jas de pan y tos­tar­las en el horno. Aco­mo­dar las tos­ta­das en el fondp de la so­pe­ra y ver­ter en­ci­ma la so­pa caliente. Es­pol­vo­rear el que­so ra­lla­do.

SO­PA DE BE­RROS

In­gre­dien­tes 500 g de pa­pas 1 ata­do de be­rros 2 l de agua 2 cu­bos de cal­do de ver­du­ras 100 cm3 de cre­ma de le­che sal y pi­mien­ta Preparación: Pe­lar las pa­pas y cor­tar­las en cu­bos. Lim­piar y la­var los be­rros. Ca­len­tar el agua, in­cor­po­rar los cu­bi­tos de cal­do y las pa­pas. co­ci­nar has­ta que es­tén tier­nas. Re­ti­rar del fue­go. Re­ser­var al­gu­nas ra­mi­tas de berro e in­cor­po­rar el res­to a la preparación an­te­rior.

De­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos y li­cuar. Ca­len­tar, sal­pi­men­tar y dis­tri­buir en los pla­tos. De­co­rar con unos cho­rri­tos de cre­ma y las ho­ji­tas de berro re­ser­va­das.

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