Gra­sa de cer­do ca­se­ra

TAO - Tomo III - - Nutrición -

Ob­te­ner una bue­na gra­sa de cer­do ca­se­ra pa­ra co­ci­nar es muy sen­ci­llo. En pri­mer lu­gar se de­be con­se­guir un cor­te de es­ta car­ne que no sea magro, lue­go cor­tar­la en pe­que­ños tro­zos y fun­dir­la en un re­ci­pien­te a fue­go len­to. Al ca­bo de unos mi­nu­tos co­men­za­rán a for­mar­se dos ca­pas, una más es­pe­sa que­da­rá en el fon­do y la otra arri­ba; es­ta úl­ti­ma se re­ti­ra y se con­ser­va la de aba­jo. Por úl­ti­mo, se le agre­ga jen­gi­bre pi­ca­do y una vez frío con­ser­var­lo en la he­la­de­ra, pre­fe­ren­te­men­te en un re­ci­pien­te en­lo­za­do o ce­rá­mi­co. Des­car­tar­la una vez uti­li­za­da.

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