Pas­te­les de Zhong Qiu Jie

TAO - Tomo III - - Costumbres -

El re­lleno va­ría se­gún ca­da re­gión de Chi­na, pe­ro bá­si­ca­men­te lle­va pas­ta de se­mi­lla de lo­to, po­ro­tos ro­jos y una va­rie­dad de se­mi­llas y fru­tos se­cos. Sue­len de­co­rar­se con los ca­rac­te­res chi­nos de lon­ge­vi­dad y ar­mo­nía.

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la ma­sa: 4 ta­zas de ha­ri­na; ¾ ta­za de le­che en pol­vo; 1 cu­cha­ra­da de pol­vo pa­ra hor­near;1 cu­cha­ra­di­ta de sal; 3 hue­vos gran­des; 1 ¼ ta­zas de azú­car; ¾ ta­za de man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te;1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla.

Pa­ra el re­lleno: 1 ta­za de mer­me­la­da de du­raz­nos; 1 ta­za de dá­ti­les se­cos pi­ca­dos;1 ta­za de co­co ra­lla­do; ¾ de ta­za de pa­sas de uva.

Pre­pa­ra­ción:

Mez­clar la ha­ri­na, la le­che en pol­vo y la sal. Ba­tir apar­te los hue­vos con el azú­car, agre­gar­le la man­te­ca de­rre­ti­da y el ex­trac­to de vai­ni­lla. Se­guir ba­tien­do y unir a los in­gre­dien­tes se­cos; mez­clar bien, co­lo­car en la me­sa­da y ama­sar has­ta lo­grar una tex­tu­ra sua­ve. En­ro­llar la ma­sa en for­ma de ci­lin­dro y de­jar­la des­can­sar en la he­la­de­ra unas ho­ras. Una vez lis­ta, di­vi­dir la ma­sa en círcu­los del mis­mo ta­ma­ño y es­ti­rar has­ta lo­grar un círcu­lo de 7 cm. con los bor­des más fi­nos que el cen­tro. Pre­pa­rar el re­lleno mez­clan­do to­dos los in­gre­dien­tes. Agre­gar el re­lleno, jun­tar los bor­des en­vol­vién­do­lo y ce­rrar. En­ro­llar en for­ma de es­fe­ra y lue­go vol­ver a apla­nar­la. Pin­tar con hue­vo y co­ci­nar en horno pre­ca­len­ta­do 30 mi­nu­tos o has­ta que es­tén do­ra­dos. De­jar en­friar y ser­vir.

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