El Chur­qui

Bar­ten­der: Gus­ta­vo Bri­zue­la Bar: Johnny B. Good (en to­dos sus lo­ca­les)

VOS - - VOS + COMER Y BEBER -

In­gre­dien­tes

50 ml de vino Fram­bua (de Co­lo­nia Ca­ro­ya) 15 ml de Cam­pa­ri 33 g de cor­te­za de cha­ñar 20 g de jen­gi­bre gla­sea­do 22,5 ml de ju­go de li­ma Gar­nish: lá­mi­na de jen­gi­bre

Pa­so a pa­so

An­tes de in­cluir la cor­te­za del cha­ñar en la re­ce­ta es ne­ce­sa­rio rea­li­zar los si­guien­tes pa­sos. Pri­me­ro, her­vir 20 gra­mos de cor­te­za de cha­ñar du­ran­te 15 mi­nu­tos en un li­tro de agua. Lue­go, en­dul­zar du­ran­te la coc­ción con miel. To­mar un va­so de whisky cor­to y com­ple­tar con hie­lo par­ti­do. Lue­go to­mar una coc­te­le­ra y agre­gar lá­mi­nas de jen­gi­bre con­fi­ta­do (azu­ca­ra­do) y el ju­go de li­ma ex­pri­mi­do. Ma­cha­car has­ta in­te­grar y agre­gar Vino Fram­bua, Cam­pa­ri y la in­fu­sión de cor­te­za de cha­ñar. Agre­gar hie­lo, ta­par y ba­tir por 12 se­gun­dos apro­xi­ma­da­men­te. Des­ta­par y ser­vir en el va­so de cor­to con hie­lo renovado. Pre­sen­tar el cóc­tel con una lá­mi­na de jen­gi­bre con­fi­ta­do, en­cen­dien­do la su­per­fi­cie del azú­car pa­ra des­pe­dir aro­ma y que és­te com­ple­te la ex­pe­rien­cia.

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