Ein­kaufs­tipps

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

Es­sig aus Ös­ter­reich Es muss nicht im­mer der in­dus­tri­ell her­ge­stell­te Bal­sa­mi­co aus dem Su­per­markt sein. Drei Emp­feh­lun­gen hei­mi­scher Pro­du­zen­ten. Der Opern­sän­ger Her­wig Pe­co­ra­ro ist ös­ter­reich­weit der ein­zi­ge, der Ace­to Bal­sa­mi­co nach tra­di­tio­nel­ler Art her­stellt. 1300 Fäs­ser la­gern in sei­ner Pro­duk­ti­ons­stät­te in Klos­t­er­neu­burg, die kli­ma­tisch an je­nes in Mo­de­nas Dach­bö­den an­ge­passt wur­de. Der Bal­sa­mi­co wird neun oder 15 Jah­re ge­reift, auch ei­nen sechs­jäh­ri­gen Ap­fel-Bal­sam-Es­sig hat er im Pro­gramm. Er­hält­lich ist der Es­sig in di­ver­sen Fein­kost­lä­den, Vi­no­the­ken, bei Meinl am Gr­a­ben. Mer­kur am Ho­hen Markt oder auch ab Hof. Jo­hann Faigl stellt in der Kamp­ta­ler Es­sig­ma­nu­fak­tur rein­sor­ti­gen Es­sig her, et­wa Velt­li­ner-, Ries­lin­go­der Zwei­gel­tes­sig, aber auch Ma­ril­len-, Quit­ten-, Wil­li­ams­bir­ne- oder di­ver­se Kräu­ter­es­si­ge, mit Dil­le, Ba­si­li­kum oder Bär­lauch. Fa­mi­lie Hir­mann ver­ar­bei­tet die Früch­te ih­rer Streu­obst­wie­sen zu Most, Es­sig oder De­stil­la­ten. Bal­sam-Es­sig gibt es hier in den Va­ri­an­ten Ap­fel, Rot­wein, Kir­sche, Erd­bee­re oder Ma­ril­le.

Pe­co­ra­ro, Ei­sen­hüt­te 32, 3400 Klos­t­er­neu­burg, 022 43 /87 323, www.pe­co­ra­r­o­bal­sa­mi­co.at

Kamp­ta­ler Es­sig­ma­nu­fak­tur, Zwett­ler Stra­ße 91, 3550 Lan­gen­lois, 0664/16 14 009, On­li­ne-Shop: www.kamp­ta­les­sig.at

Puß­ta 5, 7571 Ru­ders­dorf, 66, www.al­les-es­sig.at

0664/113 89

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