Buch­tipp

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

»Ha­yas Kü­che« Re­gio­na­le Pro­duk­te, ori­en­ta­li­sche Re­zep­te. Ha­ya Mol­cho, Süd­west Ver­lag, 192 Sei­ten, 29,99 Euro. Für Men­schen wie Ha­ya Mol­cho wur­de das Wort um­trie­big er­fun­den. Sie er­öff­net ein Lo­kal nach dem an­de­ren – zu­letzt in Ham­burg –, macht ei­ni­ge Ko­ope­ra­tio­nen und schüt­telt da­bei in re­gel­mä­ßi­gen Ab­stän­den Koch­bü­cher aus dem Är­mel. Die­ser Ta­ge ist ihr Koch­buch „Ha­yas Kü­che“er­schie­nen. Un­ter­teilt in die Ka­te­go­ri­en Früh­stück und Snacks, Sa­la­te und Sup­pen, Haupt­spei­sen und Des­serts gibt es ori­en­ta­li­sche Re­zep­te, die oh­ne all­zu exo­ti­sche Zu­ta­ten aus­kom­men, da­zu ein biss­chen Wa­ren­kun­de, fo­to­gra­fi­sche Ein­bli­cke in das Le­ben der Fa­mi­lie Mol­cho und die Zu­sam­men­ar­beit mit ih­ren Lie­fe­ran­ten. Ne­ben Re­zep­ten wie Ma­rok­ka­ni­sche Zi­gar­ren, Boh­nen­sa­lat mit Fen­chel und Oran­gen, Lamm­schle­gel mit Wein­trau­ben oder Pis­ta­zi­ensouf­fle´ gibt sie auch An­lei­tun­gen, wie man et­wa je­me­ni­ti­sches Brot, Ri­cot­ta oder La­ba­ne selbst ma­chen kann.

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