WURST

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

Sa­la­mi

aus der Lachs­fo­rel­le ist ei­ne der Würs­te, die Koch Jo­hann Par­zer und Fleischer Her­mann Gru­ber kre­iert ha­ben.

Zwei Jah­re

ha­ben sie dar­an ge­tüf­telt – vor al­lem, um die rich­ti­ge Kon­sis­tenz zu fin­den.

Die Wurst

ist gänz­lich fleisch­frei. Zu fünf Pro­zent be­steht sie aus Pflan­zen­fett. Der Rest ist Fisch.

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