Lauch ohne Hauch

Die beste Zeit für die Aussaat des Asiatischen Schnittlauchs steht nun unmittelbar bevor.

Lange Zeit, und zwar über mindestens sechs Jahre hinweg, pflegte ich eine große Schale mit der asiatischen Schnittlauchvariante namens Knolau. Andere Bezeichnungen für das dem heimischen Schnittlauch ähnliche, doch weit mildere Gewächs lauten Knoblauchschnittlauch, Chinesischer Lauch, Schnittknoblauch, Thai Soi oder Buchu.

Der Schnittknoblauch wuchert so kräftig, dass er jede Woche abgeschnitten und wie Schnittlauch verwendet werden kann. Er schmeckt zarter und hat noch dazu den Vorteil, dass er den Atem nicht mit dem wenig beliebten Knoblauchgeruch parfümiert. Die asiatische Küche verwendet ihn in rauen Mengen in Suppen, Saucen und anderen Speisen. Die Halme sind nicht von rund-röhrigem Querschnitt, sondern flach wie Grashalme.

Die Knolau-Schale war, wie gesagt, sehr groß. Sie stand unglücklicherweise auf dem Boden, sodass der dicke Nachbarkater, der eines Sommermorgens ungebeten durch die geöffnete Tür hereinspaziert kam, seine Hinterlassenschaften in flüssiger sowie fester Form Asiatischer Schnittlauch ist milder als der heimische. ausgerechnet in der Knolau-Plantage hinterließ. Aus Gründen der Hygiene war sie, wie man verstehen wird, nur noch dem Kompost zu überantworten. Kaltkeimer. Das neu Aussäen der Pflanze erwies sich als mühsam. Heute weiß ich, warum: Allium tuberosum ist ein Kaltkeimer! Wenn Sie jahrelang auf der Fensterbank Schnittknoblauch ernten wollen, müssen Sie die Samen jetzt ausstreuen und nicht bedeckt ins Freie oder in das unbeheizte Glashaus stellen. Die Nachbarkatzen fern-, das Substrat feucht halten. Die Pflanze selbst wird später immer gut gegossen und gedüngt. Wer einen Teil der Halme stehen lässt, wird im Sommer mit essbaren hübschen Blüten in Form weißer Sternchen bedankt. All das gelingt auch im Freibeet, denn die Pflanze ist winterhart.