Voll­korn­piz­za

Iss Dich Jung! - - INHALT -

zu­ta­ten

700 g Voll­korn­mehl, glatt

3 0ml Oli­ven­öl

8g fri­scher Germ

1 Tl Salz

35 0 ml hand­war­mes Was­ser

Mehl zum Aus­rol­len

1 To­ma­ten­sau­ce

1P ackung Moz­za­rel­la

even­tu­ell Mies­mu­scheln 1 Bund Ba­si­li­kum, frisch

zu­be­rei­tung

Ger min et­was Was­ser auf­lö­sen und glatt rüh­ren. Kurz an ei­nem war­men Ort ge­he nl as­sen.

Was­ser, Öl ,Sa lz mi tde m so­ge­nann­ten „Dampfl“in ei­ner Kü­chen­ma­schi­ne ver­rüh­ren und nach und nach das Mehl ein­k­ne­ten.mas­se s ol an­ge kneten ,b is ein glat­ter Tei ge nt­steh t.e in ete ig­ku­gel for­men un daufe inen Tell er p lat­zie­ren und mi tk lar­sicht­fo­lie zu­de­cken. 2 St­un­den ge­kühlt ras­te nl as­sen.

Back­rohr auf 220° C vor­hei­zen. Den Piz­za­t­ei ge ine Stun dev o rdem Ver­ar­bei­ten aus dem Kühl­schrank neh­men , da mi t er lang­sam Zim­mer­tem­pe­ra­tur an­nimmt.

Teig in vier Teil e te ilen und mit et­was grif­fi­gem Mehl seh r dü nn rund aus­wal­ke no der aus­zie­hen .B le­che mit Back­pa­pier aus­le­gen und je­weils mit ei­nem Teig aus­le­gen.

Zu­erst n ure in ep iz­za be­le­gen (die zwei­te be­le­gen , wä hren dd ie ers­te im Rohr ist). Den Teig mit ge­würz­ter To­ma­ten­sau­ce dünn be­strei­chen, mi tm oz­za­rel­la be­streu­en. Even­tu­ell auc hmi tm ies­mu­scheln.

Ca. 10 bi s15m inu­te nl ang im Roh rbei 220° C ba­cken .Be i Um­luft ca. 15 Mi­nu­ten lan gbe i 180–200° C ba­cken .A m Schluss mi tfr ischen Basilikumblättern voll­enden.

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