Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Aus Mehl, Ei, 1 EL Öl und 2 dl lau­war­mem Was­ser ei­nen Teig kne­ten. Zu­ge­deckt ei­ne hal­be St­un­de an ei­nem war­men Ort ras­ten las­sen.

Die Schwam­merln put­zen und in gleich gro­ße Stü­cke schnei­den. Die Pe­ter­si­lie fein ha­cken. Die Schwam­merln por­ti­ons­wei­se so lan­ge in we­nig Öl an­rös­ten, bis die aus­tre­ten­de Flüs­sig­keit ver­kocht ist. Sal­zen und pfef­fern.

Speck in fei­ne Strei­fen schnei­den und in we­nig But­ter gla­sig bra­ten. Die Crè­me fraîche glatt rüh­ren.

Den Stru­del­teig dünn aus­zie­hen. Mit reich­lich zer­las­se­ner But­ter be­strei­chen. Schwam­merln, Speck, ge­hack­te Pe­ter­si­lie und Crè­me fraîche dar­auf ver­tei­len. Sem­mel­brö­sel dar­über­streu­en.

Den Stru­del auf­rol­len und mit der Naht­sei­te nach un­ten auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech le­gen. Mit But­ter be­strei­chen.

Den Stru­del ins 190 Grad hei­ße Back­rohr schie­ben und ei­ne knap­pe Drei­vier­tel­stun­de gold­braun ba­cken. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

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