Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Ein Stück Zi­tro­nen­scha­le ab­schä­len. Den Zi­tro­nen­saft aus­pres­sen. Die Zwetsch­ken hal­bie­ren und ent­ker­nen. Port- und Rot­wein mit Zimt, Nel­ken und Zi­tro­nen­scha­le auf­ko­chen und fünf Mi­nu­ten zie­hen las­sen. Die Ge­wür­ze ent­fer­nen. Mit ei­nem Sprit­zer Zi­tro­nen­saft und Zu­cker nach Ge­schmack ab­schme­cken. Et­was Spei­se­stär­ke in we­nig kal­tem Was­ser auf­lö­sen. Nach und nach so viel da­von in den ko­chen­den Sud rüh­ren, bis die Flüs­sig­keit ei­ne sä­mi­ge Kon­sis­tenz be­kommt. Die Zwetsch­ken in den Sud ge­ben, ein­mal auf­ko­chen und zu­ge­deckt lau­warm ab­küh­len las­sen. Auf vier Des­sert­scha­len ver­tei­len.

Die Va­nil­le­scho­te auf­schlit­zen und das Mark her­aus­krat­zen. Dot­ter, Ei, Va­nil­le­mark, 1 bis 2 EL Zu­cker in ei­nem Schlag­kes­sel über Dunst kurz auf­schla­gen. Die Milch da­zu­gie­ßen. Wei­ter­schla­gen, bis das Gan­ze ei­ne dick­lich-cre­mi­ge Kon­sis­tenz be­kommt. In Eis­was­ser stel­len und kalt schla­gen. Das Obers nicht ganz steif schla­gen und un­ter die Sau­ce zie­hen. Zwetsch­ken­rös­ter mit Va­nil­le­schaum an­rich­ten. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

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