Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Die Bohn­scho­ten in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und in Salz­was­ser gar ko­chen. Mit Eis­was­ser ab­schre­cken. Die Erd­äp­fel schä­len und in sehr klei­ne Wür­fel schnei­den. Scha­lot­ten und Knob­lauch fein ha­cken.

In ei­nem grö­ße­ren Topf et­was Oli­ven­öl er­hit­zen. Die Scha­lot­ten dar­in an­düns­ten. Knob­lauch und Erd­äp­fel da­zu­ge­ben und gut ver­men­gen. Mit Weiß­wein ab­lö­schen und ein­ko­chen las­sen. Die hei­ße Sup­pe nach und nach un­ter Rüh­ren da­zu­gie­ßen. So lan­ge ga­ren, bis das Gan­ze ei­ne ri­sot­toähn­li­che Kon­sis­tenz hat.

Die Bohn­scho­ten mit 3 bis 4 EL Ba­si­li­kum­pes­to un­ter das Risot­to men­gen und er­hit­zen. Frisch ge­rie­be­nen Par­me­san dar­über­streu­en, mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und mit et­was Oli­ven­öl be­träu­feln.

Va­ri­an­te: Das Erd­äp­fel­r­i­sot­to wie oben be­schrie­ben zu­be­rei­ten. An­stel­le von Bohn­scho­ten und Pes­to blan­chier­te Brok­ko­li­rö­schen und klein ge­schnit­te­ne Schin­ken­strei­fen un­ter das Erd­äp­fel­r­i­sot­to men­gen. Mit frisch ge­rie­be­nem Par­me­san und et­was steif ge­schla­ge­nem Obers ab­run­den. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

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