Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Die Erd­äp­fel ko­chen, schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den.

Hei­den- und Wei­zen­mehl auf ein Nu­del­brett häu­fen. In die Mit­te ei­ne Mul­de drü­cken. Eier, Öl und Salz in die Mul­de ge­ben. Nach und nach das Mehl mit den Ei­ern ver­men­gen. Zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Soll­te der Teig zu fest sein, we­nig Was­ser da­zu­ge­ben. In Fo­lie wi­ckeln. Min­des­tens ei­ne St­un­de ras­ten las­sen. Den Teig dünn aus­rol­len. Zu 6 cm lan­gen, 1 cm brei­ten Nu­deln schnei­den.

Die Man­gold­stie­le in schma­le, die Blät­ter in et­was brei­te­re Strei­fen schnei­den. Den Knob­lauch fein ha­cken. Den Berg­kä­se rei­ben. Den Schlag­rahm et­was ein­ko­chen las­sen.

Salz­was­ser zum Ko­chen brin­gen. Zu­erst die Man­gold­stie­le vor­ko­chen. Dann die Man­gold­blät­ter, die Nu­deln und den Knob­lauch da­zu­ge­ben. Ca. 2 Mi­nu­ten al den­te ko­chen. Ab­sei­hen. Rahm und Crè­me fraîche er­hit­zen. Berg­kä­se, Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss un­ter­rüh­ren. Mit der hei­ßen Nu­delMan­gold-Mi­schung und den Erd­äp­feln ver­men­gen. Et­was Par­me­san dar­über­rei­ben. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

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