Zu­be­rei­tung.

Kleine Zeitung Steiermark - - | LEBEN -

Die Brok­ko­li­rö­schen vom Strunk lö­sen und in Salz­was­ser gar ko­chen. In Eis­was­ser ab­schre­cken. Die Pa­ra­dei­ser schä­len und in Spal­ten schnei­den. Da­bei die Ker­ne ent­fer­nen.

Eier und Dot­ter mit dem Spi­nat glatt rüh­ren. Die But­ter und das Mehl un­ter­men­gen und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen. Wenn der Teig zu fest ist, et­was Milch da­zu­ge­ben. Zehn Mi­nu­ten ras­ten las­sen.

Die klein ge­wür­fel­ten Knob­lauch­ze­hen in et­was Oli­ven­öl an­schwit­zen. Die Pa­ra­dei­ser da­zu­ge­ben, mit we­nig Zu­cker be­streu­en und gut durch­schwen­ken. Sal­zen und pfef­fern. In ei­ner gro­ßen Pfan­ne die Brok­ko­li­rö­schen in reich­lich But­ter an­schwit­zen.

Den No­ckerl­teig por­ti­ons­wei­se mit ei­ner Teig­kar­te durch ein No­ckerl­sieb ins ko­chen­de Salz­was­ser strei­chen. So­bald die No­ckerln auf der Was­ser­ober­flä­che schwim­men, mit ei­nem Sieblöf­fel aus dem Was­ser he­ben und zum Brok­ko­li in die Pfan­ne ge­ben. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Die Pa­ra­dei­ser dar­auf ver­tei­len. Even­tu­ell noch Par­me­san dar­über­streu­en. Im In­ter­net: Wei­te­re Re­zep­te un­ter www.klei­ne­zei­tung.at/es­se­nen

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