Erdäpfel-wasabi-suppe

Zutaten für 4 Personen. 900 ml Rind- oder Gemüsesuppe, 100 ml Milch, rund 1/2 kg Erdäpfel, 2 Zwiebeln, etwas Butter, 2–3 Lorbeerblätter, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Spritzer Weißwein, Schnittlauch, Wasabi (z. B. aus der Tube, ersatzweise Kren); Forellenkaviar, Sauerrahm, Schnittlauch. Zubereitung. Wie bei jeder der Suppen gilt: Die Menge an „festen Zutaten“, in dem Fall Erdäpfel, wird den jeweiligen Vorlieben angepasst – will man die Suppe dicker, nimmt man mehr Erdäpfel, will man sie dünner, weniger oder man „verlängert“später mit Suppe (oder Milch). Zwiebeln klein schneiden, die Erdäpfel würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Erdäpfel zugeben, kurz mitrösten, mit Suppe und Milch aufgießen, Lorbeerblätter, Kümmel, Pfeffer zugeben, kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Pürieren, Wasabi nach Geschmack unterrühren, abschmecken. Mit Forellenkaviar, Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch servieren.