Saf­ti­ges Klet­zen­brot

Kurier Magazine - Oberösterreich - - Süsses -

Zu­ta­ten für den Brot­teig: ¼ kg Rog­gen­mehl

1 Pkg. Germ lau­war­mes Was­ser, Salz

Zu­ta­ten für die Fül­le:

1 kg Klet­zen (ge­trock­ne­te Bir­nen)

½ kg Dörrz­wetsch­ken ent­kernt

1 kg Ro­si­nen

½ kg Korin­then

½ kg Fei­gen, ¼ kg Aranz­ini, ¼ kg Zi­tro­nat 1 TL Zimt, ½ TL Nel­ken, ½ TL Pi­ment, ¼lRum

1 durch den Fleisch­wolf dre­hen. Al­le

Klet­zen & Dörrz­wetsch­ken ein­wei­chen, an­de­ren Früch­te da­zu­mi­schen, mit Ge­wür­zen und Flüs­sig­keit ver­men­gen und über Nacht ste­hen las­sen.

2 Teig kne­ten und an ei­nem war­men Ort

Für den Brot­teig aus den Zu­ta­ten ei­nen ge­hen las­sen. Wenn der Teig gut zu­ge­deckt ge­gan­gen ist, un­ter die Früch­te­mi­schung men­gen. St­rut­zen oder Lai­be for­men und min­des­tens 1 St­un­de ge­hen las­sen.

3 be­strei­chen und im Back­rohr bei ca.

Mit ei­ner Ga­bel ein­s­te­chen, mit Was­ser 180°C Ober- und Un­ter­hit­ze ca. 1 h ba­cken.

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