ZUM SCHIL­LING

1070 Wien, Burgg. 103 01/524 17 75 Mo-so 11-23.30 Vi­sa, Mas­ter, Ban­ko­mat www.schil­ling-wirt.at

Kurier Magazine - Tafelspitz - - Wien -

Als der jun­ge Gas­tro­nom Tino Pon­to­ni das Lo­kal in den 90ern über­nahm, war es ei­nes von vie­len her­un­ter­ge­kom­me­nen Tschoch­erln in Wien. Er po­lier­te es auf, ver­half vor al­lem der wun­der­schö­nen Bret­schnei­der-schank zu al­ter Pracht. Dann wur­de das Lo­kal „Zum Schil­ling“, blieb genau­so schön, und ge­kocht wird zu­min­dest so ähn­lich wie da­mals: Wie­ner Gast­haus-stan­dards oh­ne Wenn und Aber, Schnit­zel, ge­füll­te Schweins­brust, ge­rös­te­te Le­ber und als Spe­zia­li­tät Back­hendl.

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