Pi­kan­ter Rei­s­pud­ding mit Dil­le

KURIER_FLEISCH - - Beilagen -

Zu­ta­ten für 3 Per­so­nen 150 g Bas­ma­ti­reis 2 mit­tel­gro­ße Zwie­beln 220 ml Ge­mü­se­sup­pe 2 EL But­ter 1 TL ge­trock­ne­te Dill­spit­zen frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer 2 klei­ne Bü­schel Dil­le

1 Bas­ma­ti­reis 30 Mi­nu­ten in kal­tem Was­ser ein­wei­chen. Zwie­bel schä­len und sehr fein ha­cken. Reis schwem­men und ab­trop­fen las­sen. Sup­pe er­hit­zen.

2 Zwie­bel in But­ter an­düns­ten. Reis zu­ge­ben und un­ter Rüh­ren zwei bis drei Mi­nu­ten an­bra­ten. Mit Brü­he ab­lö­schen, mit ge­trock­ne­ter Dil­le und Pfef­fer wür­zen. Auf­ko­chen. Reis zu­ge­deckt bei ge­rin­ger Hit­ze in 15 Mi­nu­ten aus­quel­len las­sen.

3 Dil­le ab­spü­len und tro­cken schüt­teln, Spit­zen ab­zup­fen und ha­cken. Reis fest in kalt ge­schwemm­te Pud­ding­for­men drü­cken, her­aus­stür­zen und mit Dil­len be­streu­en. Tipp: Op­tisch in­ter­es­sant wird der Rei­s­pud­ding, wenn man ihn mit Le­bens­mit­tel­far­ben färbt und schicht­wei­se in die Form füllt und stürzt.

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