Adis Tipp für Ro­ast­beef

KURIER_FLEISCH - - Grillen -

Den Ku­gel­grill links und rechts mit Koh­len be­fül­len, ca. 140 °C bis 160 °C. Das Fleisch ganz klas­sisch scharf an­gril­len und da­nach rund­um sal­zen, pfef­fern, mit Senf ein­schmie­ren und die Mit­ted es Grills in­di­rek­te in le­gen. Ei­nen Kern tem­pe­ra­tur­füh­ler in das Fleisch ein­set­zen und auf 56 °C gril­len. Pro Ki­lo­gramm Fleisch rech­net man et­wa 45 Mi­nu­ten. Nach dem Gril­len 20 Mi­nu­ten ru­hen las­sen. Da­für das Fleisch auf kei­nen Fall in ei­ne Alu­fo­lie ge­ben. Da aus die­ser der Dampf nicht ent­wei­chen kann, steht das Fleisch im ei­ge­nen Saft. Bes­ser ist es das Fleisch heiß ras­ten zu las­sen. Da­für den De­ckel vom Gril­ler zir­ka fünf Zen­ti­me­ter in die Hö­he ge­ben, dass Dampf und Hit­ze ent­wei­chen kön­nen. So gart das Fleisch nicht mehr.

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