Bur­ger „Be­nis­si­mo“

KURIER_FLEISCH - - Kochbücher -

Zu­ta­ten für 4 Bur­ger Zum Vor­be­rei­ten 4 Ba­sic-Buns mit Ore­ga­no-Top­ping 6 EL Kräu­ter-Mayo 4 EL Pes­to al­la ge­nove­se 4 Me­di­ter­ra­ne­an Pork Pat­tys 150 g Me­l­an­za­ni 5 EL Oli­ven­öl 1 TL Ho­nig 1 EL Rot­wein­es­sig 1 Knob­lauch­ze­he Salz Pfef­fer aus der Müh­le 2 Hand­voll Ru­co­la 2 ge­trock­ne­te To­ma­ten in Öl 80 g Pe­co­ri­no am Stück

1 Die Me­l­an­za­ni put­zen, wa­schen und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Zwei EL Oli­ven­öl mit Ho­nig und Es­sig ver­rüh­ren, den Knob­lauch schä­len und da­zu­pres­sen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. In ei­ner Pfan­ne 2 EL Oli­ven­öl er­hit­zen und die Me­l­an­za­ni dar­in auf bei­den Sei­ten an­bra­ten, bis­sie­leicht­ge­bräunt­s­ind. Her­aus­neh­men, mit­Ma­ri­na­de­be­strei­chen und zehn Mi­nu­ten zie­hen las­sen.

2 Ru­co­la ver­le­sen, wa­schen und tro­cken schleu­dern, gro­be Stie­le ent­fer­nen. To­ma­ten ab­trop­fen las­sen, den Pe­co­ri­no in Spä­ne ho­beln.

3 Back­ofen auf 100 °C Um­luft vor­hei­zen. Die Buns hal­bie­ren und im Ofen auf dem mit Back­pa­pier be­leg­ten Ofen­git­ter sechs bis acht Mi­nu­ten er­wär­men. Das rest­li­che Oli­ven­öl in ei­ner Grill­pfan­ne er­hit­zen und die Pat­tys dar­in 3 bis 4 Mi­nu­ten an­bra­ten. Wen­den, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und 3 bis 4 Mi­nu­ten fer­tig bra­ten. Aus der Pfan­ne neh­men und auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen.

4 Die un­te­ren Hälf­ten der Buns mit je 1 EL Kräu­ter-Mayo be­strei­chen und mit Ru­co­la und den Pat­tys be­le­gen. Dar­auf je­weils 1 EL Pes­to ge­ben, die Au­ber­gi­nen­schei­ben, die ge­trock­ne­ten To­ma­ten und den Pe­co­ri­no dar­auf­le­gen. Die obe­ren Bun-Hälf­ten mit der rest­li­chen Kräu­terMayo be­strei­chen, dar­auf­set­zen und die Bur­ger ser­vie­ren.

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