Neue Koch­bü­cher: SEI­TEN­WEI­SE LIEB­LINGS­RE­ZEP­TE

Kurier_Kuechentraeume - - INHALTSANGABE -

An­lei­tun­gen für ku­li­na­ri­schen Ge­nuss

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen:

4 EL Son­nen­blu­men­öl, 2 ge­hack­te Zwie­beln, 4 ge­hack­te Knob­lauch­ze­hen, 2 TL Cur­ry­pul­ver, 2 Do­sen Mais à 300 g, 1,5 l Ge­mü­se­sup­pe, 400 g Rin­der- oder Lamm­fa­schier­tes, 1 TL Fen­chel­sa­men, ½ Tee­löf­fel Chili­pul­ver, 1 Do­se To­ma­ten­mark à 70 g, 125 ml Crè­me fraîche, 3 EL fein ge­hack­te Pe­ter­si­lie oder Min­ze, 4 di­cke Schei­ben Sau­er­teig­brot, 2 mil­de, grüne, in Rin­ge ge­schnit­ten Pe­pe­ro­ni

Zu­be­rei­tung:

2 EL Son­nen­blu­men­öl in ei­nem Topf er­hit­zen. 1 Zwie­bel und 2 Knob­lauch­ze­hen an­schwit­zen. Mit Cur­ry­pul­ver be­streu­en und noch 1 Mi­nu­te leicht an­schwit­zen. Den Mais in den Topf ge­ben. Die Ge­mü­se­sup­pe zu­gie­ßen und al­les auf­ko­chen. Die Sup­pe 15 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen.

Das rest­li­che Son­nen­blu­men­öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Die rest­li­che Zwie­bel und den rest­li­chen Knob­lauch dar­in an­schwit­zen. Fa­schier­tes hin­zu­fü­gen und un­ter Rüh­ren 3 Mi­nu­ten an­düns­ten. Fen­chel­sa­men und Chili­pul­ver zu­ge­ben und 1 Mi­nu­te er­hit­zen. To­ma­ten­mark un­ter­rüh­ren und wei­te­re 2 Mi­nu­ten sanft er­hit­zen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Et­was Was­ser hin­zu­fü­gen, da­mit das Fa­schier­te saf­tig bleibt. Sup­pe pü­rie­ren und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Auf 4 Tel­ler ver­tei­len und in je­den Tel­ler ei­nen Löf­fel Crè­me fraîche set­zen. 2 EL Pe­ter­si­lie oder Min­ze und et­was Cur­ry­pul­ver auf die Crè­me fraîche streu­en.

Sau­er­teig­brot auf ei­ne Plat­te le­gen und das an­ge­bra­te­ne Hack­fleisch dar­auf­ge­ben. Mit Pe­pe­ro­ni und der rest­li­chen Pe­ter­si­lie oder Min­ze be­streu­en. Das Slop­py-joe-sand­wich zur Mais­sup­pe ser­vie­ren.

Jan­ne­ke Phil­ip­pi Lieb­lings­sup­pen und knusp­ri­ge Bei­la­gen Für je­den Tag, ei­ne fest­li­che Ein­la­dung, für den schnel­len Snack: Das Buch bie­tet 50 ab­wechs­lungs­rei­che Re­zep­te. Ver­lag Matt­ha­es, ca. 30 €

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