Leb­ku­chen­tor­te mit Whis­ky-ka­ra­mell

Kurier_Kuechentraeume - - KOCHBÜCHER -

Zu­ta­ten für 1 ho­he Tor­te mit 18 cm Durch­mes­ser:

Für die Tor­te: 225 g But­ter, 110 g Zu­cker­rohr­me­las­se, 110 g hel­ler Zu­cker­rü­ben­si­rup, 225 g dunk­ler Mus­co­va­do­zu­cker, 2 Eier, 300 ml Milch, 350 g Mehl, 2 TL Back­na­tron, 4 TL ge­mah­le­ner Ing­wer, 3 TL Zimt, je 1 Pri­se ge­mah­le­ne Nel­ken, frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss und Salz Für die Whis­ky-ka­ra­mell-but­ter­creme: 250 g Zu­cker, 300 g Obers, 50 g But­ter, 3 bis 4 TL Whis­ky, 1 bis 2 TL Meer­salz­flo­cken, 300 g But­ter, 500 g Staub­zu­cker

Zu­be­rei­tung:

Ofen auf 170 °C 3 vor­hei­zen. Zwei Back­for­men ein­fet­ten, mit Back­pa­pier aus­le­gen. But­ter, Zu­cker­rohr­me­las­se und hel­len Si­rup in ei­nem Topf bei ge­rin­ger Hit­ze er­wär­men, bis die But­ter ge­schmol­zen ist. Zu­cker un­ter­rüh­ren, bei­sei­te stel­len, leicht ab­küh­len las­sen. Eier und Milch ver­quir­len, dann lang­sam un­ter die But­ter-zu­cker-mi­schung rüh­ren. Mehl, Back­na­tron, Ing­wer, Zimt, Nel­ken, Mus­kat­nuss und Salz in den Topf sie­ben und ver­mi­schen.

Den Teig auf die Back­for­men ver­tei­len, 30 bis 40 min ba­cken. Tor­ten­bö­den ca. 10 min ab­küh­len las­sen, dann auf ein Ku­chen­git­ter stür­zen und voll­stän­dig aus­küh­len las­sen.

In­zwi­schen Whis­ky-ka­ra­mell-sau­ce Zu­cker in ei­nem Topf bei mitt­le­rer Hit­ze er­wär­men. Wäh­rend­des­sen Obers und But­ter in wei­te­rem Topf er­hit­zen, bis die But­ter ge­schmol­zen ist. Wenn der Zu­cker voll­stän­dig ge­schmol­zen ist, Topf vom Herd neh­men. So­fort Obers-but­ter-mi­schung un­ter­schla­gen, Salz und Whis­ky un­ter­rüh­ren und ab­küh­len las­sen.

Für die Cre­me die But­ter schau­mig schla­gen. Staub­zu­cker und 150 ml Whis­ky-ka­ra­mell-sau­ce hin­zu­ge­ben und glatt rüh­ren.

Die Tor­ten­bö­den hal­bie­ren. Den un­te­ren Bo­den groß­zü­gig mit Fül­lung be­strei­chen. Fort­fah­ren, bis al­le Bö­den ver­wen­det wur­den. Tor­te mit But­ter­creme be­strei­chen und 30 min kühl stel­len. Dann mit dem rest­li­chen Whis­ky-ka­ra­mell über­zie­hen.

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