Kräu­ert­sup­pe mit Eier­stich

Kurier_Kuechentraeume - - KOCHEN MIT KINDERN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen:

Für die Sup­pe: 100 g Kräu­ter nach Ge­schmack, 200 g meh­li­ge Erd­äp­fel, 1 Scha­lot­te, 1 EL But­ter, 2 Früh­lings­zwie­beln, 800 ml Ge­mü­se­sup­pe, 200 ml Obers, Salz, Pfef­fer. Für den Eier­stich: 2 Eier, 4 EL Milch, Salz, wei­ßer Pfef­fer, Mus­kat, et­was But­ter

Zu­be­rei­tung

Für den Eier­stich Eier mit Milch, Salz, Pfef­fer und Mus­kat ver­quir­len. Ei­nen Brä­ter 4 cm hoch mit Was­ser fül­len. Ei­ne hit­ze­fes­te vier­ecki­ge Form aus­but­tern. Ei­mas­se hin­ein­gie­ßen, da­nach die Form gut mit Alu­fo­lie ver­schlie­ßen. Im Was­ser­bad 30 min sto­cken las­sen. Stür­zen, in Strei­fen schnei­den.

Kräu­ter wa­schen, tro­cken tup­fen, ha­cken. Erd­äp­fel schä­len, wür­feln. Scha­lot­te schä­len, ha­cken und in der But­ter gla­sig düns­ten. Erd­äp­fel zu­ge­ben und an­schwit­zen. Mit der Sup­pe auf­gie­ßen und ca. 15 min kö­cheln las­sen.

Früh­lings­zwie­beln put­zen, in Rin­ge schnei­den. Mit den Kräu­tern zur Sup­pe ge­ben, et­was zie­hen las­sen und pü­rie­ren. Da­nach das Obers zu­fü­gen und noch ein we­nig ein­kö­cheln las­sen. Ab­schme­cken. In Tel­ler fül­len, even­tu­ell mit Obers de­ko­rie­ren und mit dem Eier­stich ser­vie­ren.

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