Der Ex­pe­ri­men­tel­le: Fer­ran Ad­rià

KURIER_WOHNEN - - Berühmte Köche -

Der Ka­ta­la­ne wur­de für das, was er tat, oft an­ge­fein­det: Fer­ran Ad­rià setz­te che­mi­sche Hilfs­mit­tel ein, um den Ag­gre­gat­zu­stand der Spei­sen zu ver­än­dern. Ei­gent­lich woll­te er da­mit nur das Au­ge täu­schen: Was aus­sieht wie Ka­vi­ar, be­steht aus Kirsch­saft. Heu­te ge­hö­ren Trom­pe-l’oeil-Ge­rich­te zur Spit­zen­gas­tro­no­mie.

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