Von Kalbs­brust und Irish Cof­fee

Salzburger Nachrichten - - ÖSTERREICH - Michae­la Hes­sen­ber­ger

Hin und wie­der darf es aus der La­de, das hand­ge­schrie­be­ne Koch­buch der Oma. Zum Bei­spiel, wenn man ei­nen Kirsch­ku­chen ba­cken möch­te. Da­bei ist es we­ni­ger ein Buch als viel­mehr ein Heft. Der Um­schlag ist oran­ge, die Ecken längst ein­ge­ris­sen. Drin­nen steht al­les, was die Oma in ih­rer Kü­che kre­denzt hat. Hand­ge­schrie­ben und in Kur­rent. Von der ge­füll­ten Kalbs­brust (viel Pe­ter­si­lie in die Knö­del­fül­le!) bis zum „Le­ber­bun­kel“, ei­ner für man­che nicht all­zu lo­cken­den G’schma­ckig­keit aus Le­ber im Schweins­netz. Ein­ge­schli­chen hat sich auch ein ein­ge­kleb­ter Zei­tungs­schnip­sel mit ei­nem Re­zept für Irish Cof­fee mit Schlag­obers und Whis­key. Und man er­in­nert sich an den ver­schmitz­ten Ge­sichts­aus­druck, wenn die Oma ein­mal so ein Hä­ferl ge­kos­tet hat.

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