ВРАГ ИЛИ ПО­МОЩ­НИК?

Всё, что нуж­но знать о глав­ном кис­ло­мо­лоч­ном про­дук­те ­ ке­фи­ре.

AiF Minsk - - ПРО ПИТАНИЕ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ - Еле­на ПЛОТНИКОВА

«АИФ» СО­БРАЛ СА­МЫЕ РАСПРОСТРАНЁННЫЕ ВО­ПРО­СЫ ЧИ­ТА­ТЕ­ЛЕЙ О КЕ­ФИ­РЕ И ПО­ПРО­СИЛ НА НИХ ОТ­ВЕ­ТИТЬ ДИЕТОЛОГА, РЕФЛЕКСО- И ФИТОТЕРАПЕВТА МА­РИЮ МУХИНУ.

ЧЕМ КЕ­ФИР ПО­ЛЕ­ЗЕН?

Ке­фир - тра­ди­ци­он­ный про­дукт в на­шем ра­ци­оне и мощ­ный сти­му­ля­тор пи­ще­ва­ре­ния. Са­мое глав­ное по­лез­ное свой­ство кис­ло­мо­лоч­но­го на­пит­ка - то, что в нём со­дер­жат­ся по­лез­ные мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии. Кис­лая pH-сре­да и мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии - лак­то­куль­ту­ры пре­био­ти­ков, очень схо­жие с есте­ствен­ной мик­ро­фло­рой ки­шеч­ни­ка, по­мо­га­ют хо­ро­шо усва­и­вать­ся не толь­ко ке­фи­ру, но и дру­гой пи­ще. В со­ста­ве кефира есть бак­те­рии, схо­жие с те­ми, ко­то­рые обитают в мик­ро­фло­ре же­луд­ка. На­пи­ток бла­го­твор­но вли­я­ет на ра­бо­ту сер­деч­но-со­су­ди­стой и нерв­ной си­стем, к то­му же это ис­точ­ник каль­ция и бел­ка.

КЕ­ФИР НУ­ЖЕН ВСЕМ?

Нет, это миф. Есть лю­ди, ко­то­рым ке­фир про­ти­во­по­ка­зан. В первую очередь это те, у ко­го по­вы­ше­на

ПО­ЛЕЗ­НО!

кис­лот­ность же­лу­доч­но­го со­ка. Ке­фир за­пре­щён при яз­вен­ной бо­лез­ни же­луд­ка и две­на­дца­ти­перст­ной киш­ки, а также при ги­пе­ра­цид­ном га­стри­те или пан­кре­а­ти­те.

ОБЕЗ­ЖИ­РЕН­НЫЙ КЕ­ФИР ПО­ЛЕЗ­НЕЕ ОБЫЧ­НО­ГО?

Луч­ше вы­би­рать ке­фир с жир­но­стью 3,2%. Обез­жи­рен­ный ке­фир не со­дер­жит жи­ров, и жи­ро­рас­тво­ри­мые ви­та­ми­ны, на­при­мер, ви­та­мин D, при от­сут­ствии мо­ле­кул жи­ра не усва­и­ва­ют­ся. А он необ­хо­дим для усво­е­ния каль­ция. Од­на­ко че­ло­ве­ку, ко­то­рый сни­жа­ет вес, ре­ко­мен­до­ван 1%-ный ке­фир. Кста­ти, ке­фир луч­ше пить без сахара. Но этот на­пи­ток хо­ро­шо со­че­та­ет­ся с мё­дом - 1 ч. л. на стакан.

ЧЕМ БИОКЕФИР ОТ­ЛИ­ЧА­ЕТ­СЯ ОТ ОБЫЧ­НО­ГО?

Кро­ме обыч­ных мо­лоч­но­кис­лых бак­те­рий, биокефир со­дер­жит би­фи­до­бак­те­рии в огром­ном ко­ли­че­стве - 10 мил­ли­о­нов бак­те­рий в од­ном грам­ме про­дук­та. По срав­не­нию с обыч­ным ке­фи­ром био- - бо­лее ак­тив­ный про­дукт. Он го­раз­до эф­фек­тив­нее и быст­рее очи­ща­ет наш ки­шеч­ник от шла­ков и ток­си­нов.

ПО­МО­ГА­ЕТ ЛИ КЕ­ФИР ПРИ ДИАРЕЕ?

Та­кое убеждение су­ще­ству­ет у многих ещё с тех вре­мён, ко­гда в про­да­же был трёх­днев­ный ке­фир. Он тор­мо­зил раз­ви­тие па­то­ген­ных мик­ро­ор­га­низ­мов в ки­шеч­ни­ке. Сей­час та­кой ке­фир по­чти не про­из­во­дят. Мы име­ем воз­мож­ность ку­пить толь­ко су­точ­ный ке­фир, ко­то­рый, на­обо­рот, по­слаб­ля­ю­ще дей­ству­ет на ки­шеч­ник.

ЧТО ПИТЬ НА НОЧЬ КЕ­ФИР ИЛИ МО­ЛО­КО?

Ко­гда пе­ред сном сто­ит вы­бор меж­ду мо­ло­ком и ке­фи­ром, то луч­ше вы­брать вто­рое. Что­бы усво­и­лось мо­ло­ко, его сле­ду­ет пить не поз­же чем за два часа до сна. А ке­фир бла­го­да­ря бак­те­ри­ям хо­ро­шо усва­и­ва­ет­ся сра­зу, его можно вы­пить непо­сред­ствен­но пе­ред сном.

КЕ­ФИР ЛУЧ­ШЕ МО­ЛО­КА?

Ке­фир по­лез­нее мо­ло­ка имен­но для взрос­лых лю­дей, так как кис­ло­мо­лоч­ные бак­те­рии не толь­ко ак­ти­ви­зи­ру­ют пе­ри­сталь­ти­ку ки­шеч­ни­ка и по­дав­ля­ют па­то­ген­ные мик­ро­ор­га­низ­мы, не да­вая про­ис­хо­дить бро­же­нию и гни­е­нию, но и по­мо­га­ют пе­ре­ва­рить ка­зе­ин - бе­лок ко­ро­вье­го мо­ло­ка, спо­соб­ству­ют усво­е­нию ви­та­ми­нов, каль­ция и же­ле­за. Каль­ций из кефира усва­и­ва­ет­ся го­раз­до луч­ше, чем из мо­ло­ка. Мо­ло­ко также (по срав­не­нию с ке­фи­ром) за­труд­ня­ет усво­е­ние же­ле­за.

КО­МУ НА­ДО ПИТЬ КЕ­ФИР?

Лю­дям, у ко­то­рых есть опре­де­лён­ные по­ка­за­ния к это­му. На­при­мер, ес­ли у них дис­бак­те­ри­оз ки­шеч­ни­ка, заболевания пе­че­ни, са­хар­ный диа­бет, ауто­им­мун­ные и ал­лер­ги­че­ские заболевания, га­стрит с по­ни­жен­ной кис­лот­но­стью (3 ра­за в день пе­ред едой, по 1/2 стакана), за­по­ры (све­жий ке­фир).

СКОЛЬ­КО КЕФИРА МОЖНО ПИТЬ В ДЕНЬ?

Для взрос­ло­го че­ло­ве­ка норма по­треб­ле­ния кефира - не бо­лее 200-400 мл в сут­ки.

ПРАВ­ДА ЛИ, ЧТО КЕ­ФИР ВЫ­ЗЫ­ВА­ЕТ ДЕ­ПРЕС­СИЮ?

Это оче­ред­ное за­блуж­де­ние. Да, ке­фир кис­лый, неслад­кий, и ка­жет­ся, что ра­до­сти от него ма­ло­ва­то. Но меж­ду тем ке­фир со­дер­жит ами­но­кис­ло­ту трип­то­фан, ко­то­рая яв­ля­ет­ся ис­точ­ни­ком гор­мо­на ра­до­сти - се­ро­то­ни­на. Ко­гда мы пьём ке­фир, у нас в ор­га­низ­ме луч­ше син­те­зи­ру­ют­ся гор­мо­ны ра­до­сти. WWW.AIF.BY

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.