Мо­лоч­ная стра­те­гия

Economy of Belarus (Russian) - - ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И СВЯЗЬ - Ири­на КОНЦАВЕНКО

Бе­ла­русь – при­знан­ная в ми­ре мо­лоч­ная дер­жа­ва. Хо­ро­шо всем из­вест­но и ка­че­ство на­шей мо­лоч­ки. тут, как го­во­рит­ся, сло­ва схо­дят­ся с де­лом: ес­ли сме­та­на, то гу­стая; ес­ли тво­рог, то мяг­кий, неж­ный. стра­на вхо­дит в пя­тер­ку ве­ду­щих ми­ро­вых экс­пор­те­ров мо­лоч­ной про­дук­ции. ни од­на из быв­ших со­вет­ских рес­пуб­лик не до­би­лась та­ко­го успе­ха. на 2020 год Бе­ла­русь ста­вит пе­ред со­бой ве­со­мую за­да­чу – вый­ти на 9 млн. тонн про­из­вод­ства мо­ло­ка вме­сто ны­неш­них 5,8. как имен­но бу­дет раз­ви­вать­ся мо­лоч­ная от­расль стра­ны, и ка­кие рын­ки сбы­та яв­ля­ют­ся для нас пред­по­чти­тель­ны­ми?

Эф­фект эм­бар­го

Рос­сия бы­ла и оста­ет­ся клю­че­вым парт­не­ром бе­ло­рус­ских мо­лоч­ни­ков. В про­шлом го­ду ту­да по­став­ле­но 3,37 млн. тонн про­дук­ции, что со­став­ля­ет 96 % об­ще­го экс­пор­та. Раз­ви­тию тор­гов­ли спо­соб­ству­ет тер­ри­то­ри­аль­ная бли­зость, схо­жие тра­ди­ции пи­та­ния, а так­же вы­со­кий спрос на про­дук­цию у рос­сий­ских по­тре­би­те­лей.

Вве­де­ние РФ в ав­гу­сте про­шло­го го­да эм­бар­го на ввоз мо­лоч­ной про­дук­ции из ЕС и Укра­и­ны по­вли­я­ло на ра­бо­ту бе­ло­рус­ских пред­при­я­тий. Им­порт иг­ра­ет важ­ную роль в удо­вле­тво­ре­нии спро­са на сы­ры, мо­ло­ко, сме­та­ну, тво­рог в стране­со­сед­ке, и, со­от­вет­ствен­но, там об­ра­зо­вал­ся яв­ный де­фи­цит про­дук­тов. Бе­ла­русь ста­ла по воз­мож­но­сти его вос­пол­нять. Прав­да, недо­ста­ток соб­ствен­но­го сырья за­ста­вил бе­ло­рус­ские пред­при­я­тия об­ра­тить­ся к ис­поль­зо­ва­нию ев­ро­пей­ско­го. Наи­боль­шие его объ­е­мы ста­ли по­сту­пать из Поль­ши, Лит­вы, Лат­вии. Как пра­ви­ло, это па­сте­ри­зо­ван­ное мо­ло­ко, ко­то­рое идет на про­из­вод­ство сы­ра. Но, как от­ме­ча­ют спе­ци­а­ли­сты Мин­сель­хоз­про­да, в це­лом до­ля им­пор­та здесь незна­чи­тель­на. Ос­но­ва бе­ло­рус­ско­го про­мыш­лен­но­го сель­хоз­про­из­вод­ства – соб­ствен­ное сы­рье. К сло­ву, по по­став­кам го­то­вой про­дук­ции в Бе­ла­русь из ЕС был так­же за­фик­си­ро­ван опре­де­лен­ный рост. Это объ­яс­ня­ет­ся па­де­ни­ем цен на ев­ро­пей­скую мо­лоч­ку, что де­ла­ет ее при­вле­ка­тель­ной для бе­ло­рус­ских ре­тей­ле­ров.

В первую оче­редь, эф­фект эм­бар­го по­ло­жи­тель­но ска­зал­ся на про­из­вод­стве сы­ров в Бе­ла­ру­си. Рос­сия по­треб­ля­ет око­ло 800 тыс. тонн сы­ра в год, из них 400 тыс. тонн она им­пор­ти­ро­ва­ла. На­ша рес­пуб­ли­ка тра­ди­ци­он­но по­став­ля­ла око­ло 100 тыс. тонн про­дук­та. Сей­час эта циф­ра уве­ли­чи­лась. Да­же несмот­ря на то, что и са­ми рос­сий­ские про­из­во­ди­те­ли на­рас­ти­ли про­из­вод­ство, в стране оста­ет­ся де­фи­цит 150 тыс. тонн. Зна­чит, по­став­ки бе­ло­рус­ской про­дук­ции в Рос­сию мож­но уве­ли­чи­вать.

– Нам необ­хо­ди­мо раз­ви­вать до­пол­ни­тель­ные мощ­но­сти по про­из­вод­ству сы­ра, в том чис­ле за счет мо­дер­ни­за­ции су­ще­ству­ю­щих пред­при­я­тий. Этот сег­мент про­дук­ции дол­жен быть при­о­ри­тет­ным, и во­прос уве­ли­че­ния про­из­вод­ства на­хо­дит­ся на ста­дии про­ра­бот­ки. Необ­хо­ди­мо до­ба­вить за 2015 год хо­тя бы 60–70 тыс. тонн к уже име­ю­щим­ся объ­е­мам про­из­вод­ства, – под­чер­ки­ва­ют в Мин­сель­хоз­про­де.

Во­об­ще, сыр счи­та­ет­ся наи­бо­лее пред­по­чти­тель­ным про­дук­том для пе­ре­ра­бот­ки из­лиш­ков мо­ло­ка, ко­то­рые об­ра­зу­ют­ся по­сле удо­вле­тво­ре­ния внут­рен­не­го спро­са. ЕС, ко­то­рый яв­ля­ет­ся круп­ней­шим про­из­во­ди­те­лем сы­ра и кон­тро­ли­ру­ет бо­лее 43 % ми­ро­во­го про­из­вод­ства, на его из­го­тов­ле­ние рас­хо­ду­ет бо­лее 60 % пе­ре­ра­ба­ты­ва­е­мо­го мо­ло­ка. Но на рос­сий­ском рын­ке сы­ра есть свои за­гвозд­ки, и их необ­хо­ди­мо учи­ты­вать. В част­но­сти, на­блю­да­ет­ся уве­ли­че­ние про­даж сыр­ных про­дук­тов как бо­лее де­ше­во­го то­ва­ра. При­чем за­ча­стую сыр­ный про­дукт про­да­ет­ся под ви­дом на­ту­раль­но­го сы­ра. Бе­ла­русь про­из­вод­ством сур­ро­га­та не за­ни­ма­ет­ся. Неко­то­рые экс­пер­ты рын­ка по­ла­га­ют, что мож­но на­чать осва­и­вать вы­пуск сыр­ных про­дук­тов и па­рал­лель­но из­го­тав­ли­вать обыч­ный сыр. Тем не ме­нее боль­шин­ство спе­ци­а­ли­стов схо­дят­ся во мне­нии, что необ­хо­ди­мо под­дер­жи­вать мар­ку. Ведь ес­ли про­из­во­ди­те­ли вы­дер­жи­ва­ют ста­биль­но вы­со­кое ка­че­ство, то по­тре­би­те­ли воз­вра­ща­ют­ся к их про­дук­ции сно­ва и сно­ва. К то­му же ми­ро­вые тен­ден­ции сви­де­тель­ству­ют, что уве­ли­че­ние по­треб­ле­ния мо­лоч­ных про­дук­тов с рас­ти­тель­ны­ми жи­ра­ми не ха­рак­тер­но.

Са­мый жи­во­тре­пе­щу­щий во­прос для бе­ло­рус­ских мо­лоч­ни­ков на рос­сий­ском рын­ке – воз­ни­ка­ю­щие вре­мя от вре­ме­ни за­пре­ты по­ста­вок про­дук­ции. В по­след­ний раз неко­то­рые про­из­во­ди­те­ли с этим столк­ну­лись осе­нью про­шло­го го­да. По­на­ча­лу об­ви­не­ния сво­ди­лись к то­му, что бе­ло­ру­сы за­ни­ма­ют­ся ре­экс­пор­том то­ва­ров из ев­ро­пей­ских стран и рез­ко на­ра­щи­ва­ют свои по­став­ки. Бе­ло­рус­ская сто­ро­на неод­но­крат­но от­ме­ча­ла, что за­яв­ле­ния о ре­экс­пор­те но­сят спе­ку­ля­тив­ный ха­рак­тер. Ка­са­тель­но же зна­чи­тель­но­го на­ра­щи­ва­ния по­ста­вок – статистика это не под­

твер­жда­ет. До эм­бар­го Бе­ла­русь по­став­ля­ла в Рос­сию при­мер­но 260 тыс. тонн мо­лоч­ной про­дук­ции в ме­сяц, по­сле вве­де­ния эм­бар­го – 310–315 тыс. тонн.

– В скла­ды­ва­ю­щей­ся си­ту­а­ции мы не кон­ку­ри­ру­ем с рос­сий­ски­ми про­из­во­ди­те­ля­ми, а за­ме­ща­ем ушед­ший с рын­ка на­ших парт­не­ров то­вар из стран, по­пав­ших под дей­ствие санк­ций, – об­ра­ща­ет вни­ма­ние на­чаль­ник глав­но­го управ­ле­ния внеш­не­эко­но­ми­че­ской де­я­тель­но­сти Мин­сель­хоз­про­да Алек­сей Бо­г­да­нов.

Еще од­на пре­тен­зия рос­сий­ской сто­ро­ны – несо­от­вет­ствие то­вар­ных пар­тий пи­ще­вой про­дук­ции нор­мам и тре­бо­ва­ни­ям, преду­смот­рен­ным за­ко­но­да­тель­ством Рос­сии и Та­мо­жен­но­го со­ю­за.

– Нель­зя го­во­рить о про­дук­то­вых вой­нах. Речь идет о вре­мен­ных огра­ни­че­ни­ях, вве­де­ние ко­то­рых свя­за­но с по­вы­ше­ни­ем тре­бо­ва­ний к ка­че­ству про­дук­ции. Под по­сто­ян­ным кон­тро­лем на­хо­дят­ся все им­пор­те­ры мо­лоч­ной про­дук­ции, в том чис­ле про­из­во­ди­те­ли, име­ю­щие ми­ро­вые брен­ды. К то­му же огра­ни­че­ния мо­гут быть свя­за­ны и с на­ру­ше­ни­я­ми при оформ­ле­нии со­про­во­ди­тель­ных до­ку­мен­тов, а это че­ло­ве­че­ский фак­тор. По­сколь­ку нам уда­ва­лось ре­шать все во­про­сы за до­ста­точ­но ко­рот­кие сро­ки, это ука­зы­ва­ет на то, что бе­ло­рус­ские про­из­во­ди­те­ли при­ни­ма­ют все ме­ры по про­из­вод­ству про­дук­ции в со­от­вет­ствии с тех­ни­че­ски­ми ре­гла­мен­та­ми Та­мо­жен­но­го со­ю­за. Сей­час за­пре­ты на по­став­ку мо­лоч­ной про­дук­ции в Рос­сию сня­ты, – по­яс­ня­ют в Мин­сель­хоз­про­де.

Сто­ит от­ме­тить, что в Бе­ла­ру­си дей­ству­ет мно­го­уров­не­вая си­сте­ма обес­пе­че­ния ка­че­ства и без­опас­но­сти про­до­воль­ствия. На пер­вом эта­пе кон­тро­ли­ру­ет­ся сы­рье, даль­ше на пред­при­я­тии ор­га­ни­зо­ван внут­рен­ний про­из­вод­ствен­ный кон­троль, а за­тем под­клю­ча­ет­ся Гос­стан­дарт, ко­то­рый про­ве­ря­ет со­от­вет­ствие по­ка­за­те­лям ка­че­ства. Па­рал­лель­но ра­бо­та­ют ве­те­ри­нар­ная служ­ба Бе­ла­ру­си и са­ни­тар­ная служ­ба Мин­здра­ва, ко­то­рая про­во­дит вы­бо­роч­ный го­су­дар­ствен­ный кон­троль и надзор, вы­но­ся окон­ча­тель­ное ре­ше­ние. С 30 де­каб­ря 2014 го­да в на­шей стране еще бо­лее уже­сто­чи­лись тре­бо­ва­ния к до­пу­сти­мым уров­ням остат­ков в жи­вот­но­вод­че­ской про­дук­ции вет­пре­па­ра­тов и ле­карств. Это преду­смот­ре­но по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­сель­хоз­про­да № 56. По неко­то­рым по­зи­ци­ям уста­нав­ли­ва­ют­ся тре­бо­ва­ния да­же бо­лее жест­кие, чем в стра­нах ЕС. В част­но­сти, по со­дер­жа­нию от­дель­ных ан­ти­био­ти­ков. В до­ку­мен­те су­ще­ствен­но рас­ши­рен пункт о том, ка­кие вред­ные ве­ще­ства сле­ду­ет ис­кать в мо­лоч­ной и мяс­ной про­дук­ции. Из­ме­не­ния вне­се­ны с уче­том ин­те­гра­ции в ЕАЭС.

Аг­рар­ные ве­дом­ства Бе­ла­ру­си и Рос­сии со­гла­со­ва­ли объ­е­мы по­ста­вок мо­ло­ка и мо­ло­ко­про­дук­тов на 2015 год. Пла­ни­ру­ет­ся, что Бе­ла­русь экс­пор­ти­ру­ет на 15 % боль­ше, чем в про­шлом го­ду. Кста­ти, про­шло­год­ний про­гноз­ный по­ка­за­тель все же уда­лось уве­ли­чить на 8,8 %, несмот­ря на вре­мен­ные за­пре­ты (по­став­ле­но 3374 тон­ны про­дук­ции в пе­ре­сче­те на мо­ло­ко вме­сто 3100 за­пла­ни­ро­ван­ных). Учи­ты­вая, что рос­сий­ские объ­е­мы про­из­вод­ства сни­зи­лись, а бе­ло­рус­ские – воз­рос­ли, очень важ­но за­нять об­ра­зо­вав­шу­ю­ся ни­шу на рын­ке бли­жай­ше­го парт­не­ра.

– Ра­но или позд­но санк­ции от­ме­нят и в Рос­сию вер­нут­ся ев­ро­пей­ские то­ва­ры. На­ша за­да­ча – от­сто­ять на со­сед­нем рын­ке мак­си­мум из тех по­зи­ций, ло­яль­ность к ко­то­рым удаст­ся за­во­е­вать. Ины­ми сло­ва­ми, объ­ем по­ста­вок в пост­санк­ци­он­ное вре­мя необ­хо­ди­мо бу­дет со­хра­нить на том же уровне, – го­во­рит Алек­сей Бо­г­да­нов. По сло­вам ди­рек­то­ра по кор­по­ра­тив­ным ком­му­ни­ка­ци­ям рос­сий­ской ком­па­нии «ПиР Про­дукт» Ма­ри­ны Пет­ро­вой, по­ку­па­тель в стране­со­сед­ке се­рьез­но пе­ре­смат­ри­ва­ет по­тре­би­тель­скую кор­зи­ну.

– Под­ни­мая це­ны, до­бав­ляй­те в ка­че­стве, – со­ве­ту­ет рос­сий­ский экс­перт.

В 2014 го­ду на экс­порт

по­став­ле­но

3,5 млн.

тонн про­дук­ции (в пе­ре­сче­те на мо­ло­ко)

на сум­му

2,3 млрд.

дол­ла­ров.

Это со­ста­ви­ло

38%

об­ще­го экс­пор­та сель­ско­хо­зяй­ствен­ной

про­дук­ции и про­дук­тов пи­та­ния.

По ее мне­нию, бе­ло­ру­сам так­же необ­хо­ди­мо бо­лее вни­ма­тель­но и на­стой­чи­во ра­бо­тать над брен­ди­ро­ва­ни­ем, узна­ва­е­мо­стью сво­ей про­дук­ции.

На все че­ты­ре сто­ро­ны

Рос­сия, без­услов­но, для бе­ло­рус­ских экс­пор­те­ров оста­ет­ся при­вле­ка­тель­ной в си­лу дав­но раз­ви­тых дол­го­сроч­ных свя­зей. Незна­чи­тель­ные же объ­е­мы по­ста­вок в дру­гие стра­ны объ­яс­ня­ют­ся вы­со­кой при­быль­но­стью рос­сий­ско­го рын­ка для Бе­ла­ру­си. Од­на­ко ми­ро­вой опыт и за­ко­ны эко­но­ми­ки сви­де­тель­ству­ют, что один ры­нок не дол­жен за­ни­мать в по­став­ках бо­лее 30 % – это несет боль­шие рис­ки. Зна­чит, те­ма ди­вер­си­фи­ка­ции экс­пор­та для на­ших про­из­во­ди­те­лей важ­на и необ­хо­ди­ма.

– От­дель­ные ви­ды оте­че­ствен­ной мо­лоч­ной про­дук­ции мо­гут быть вос­тре­бо­ва­ны и в дру­гих стра­нах. В част­но­сти, ре­ше­ние Ев­ро­пей­ской ко­мис­сии о предо­став­ле­нии Бе­ла­ру­си пра­ва по­став­ки про­дук­ции в ЕС поз­во­ли­ло на­шим пред­при­я­ти­ям на­чать осва­и­вать этот ре­ги­он. На­при­мер, ОАО «Са­вуш­кин про­дукт» за­клю­чи­ло дол­го­сроч­ный до­го­вор с ли­тов­ской тор­го­вой се­тью «Мак­си­ма» на по­став­ку йо­гур­тов и дру­гих пи­тье­вых мо­лоч­ных про­дук­тов, – рас­ска­ зы­ва­ют в аг­рар­ном ве­дом­стве стра­ны.

Прав­да, с точ­ки зре­ния эко­но­ми­че­ской эф­фек­тив­но­сти при­о­ри­тет­ны­ми на­прав­ле­ни­я­ми ди­вер­си­фи­ка­ции для Бе­ла­ру­си яв­ля­ют­ся рын­ки стран СНГ вви­ду дей­ству­ю­ще­го со­гла­ше­ния о зоне сво­бод­ной тор­гов­ли. Да­лее – стра­ны Азии и Аф­ри­ки, не при­бе­га­ю­щие к та­риф­ной за­щи­те сво­их рын­ков, как это де­ла­ют стра­ны ЕС. В Ев­ро­пе им­порт­ные та­мо­жен­ные по­шли­ны по мно­гим ви­дам про­дук­ции фак­ти­че­ски со­став­ля­ют всю сто­и­мость то­ва­ра. Но, как от­ме­ча­ют спе­ци­а­ли­сты, рез­ко­го ро­ста про­даж в но­вые ре­ги­о­ны ожи­дать не сто­ит. Вви­ду дли­тель­но­го от­сут­ствия пред­ло­же­ний

бе­ло­рус­ский то­вар незна­ком для мест­но­го по­тре­би­те­ля.

– Ди­вер­си­фи­ка­ция бу­дет про­ис­хо­дить плав­но, по ме­ре вхож­де­ния на рын­ки тре­тьих стран. А для это­го необ­хо­ди­мо прой­ти ряд про­це­дур. Это и ат­те­ста­ция си­сте­мы го­су­дар­ствен­но­го ве­те­ри­нар­но­го кон­тро­ля, ат­те­ста­ция пред­при­я­тий, про­ве­де­ние ла­бо­ра­тор­ных ис­сле­до­ва­ний об­раз­цов про­дук­ции, по­став­ка и вы­ра­бот­ка проб­ных пар­тий, мар­ке­тин­го­вое и ре­клам­ное со­про­вож­де­ние, – по­яс­ня­ют в Мин­сель­хоз­про­де.

Спе­ци­а­ли­сты по­ла­га­ют, что ра­бо­ту по осво­е­нию но­вых рын­ков, осо­бен­но стран даль­не­го за­ру­бе­жья, на­до про­во­дить цен­тра­ли­зо­ван­но, про­дук­цию ре­а­ли­зо­вы­вать че­рез еди­но­го опе­ра­то­ра. Пред­ва­ри­тель­ные до­го­во­рен­но­сти и воз­мож­ность по­став­ки су­хих мо­лоч­ных про­дук­тов, мас­ла, сы­ров в ре­ги­о­ны Аф­ри­ки, Ближ­не­го Во­сто­ка, Юго­Во­сточ­ной Азии, Ки­тая име­ет ЗАО «Мя­со­мо­лоч­ная ком­па­ния». Про­ра­бот­ка рын­ков сбы­та этих стран показывает вы­со­кую их ем­кость. Ал­жир, Ан­го­ла, Бан­гла­деш, Ни­ка­ра­гуа, Оман, Са­у­дов­ская Ара­вия еже­год­но за­ку­па­ют в зна­чи­тель­ных объ­е­мах су­хое обез­жи­рен­ное и су­хое цель­ное мо­ло­ко, мас­ло, сухую мо­лоч­ную сы­во­рот­ку, сы­ры. Од­на­ко, что­бы про­во­дить мас­штаб­ную ди­вер­си­фи­ка­цию, в усло­ви­ях па­де­ния ми­ро­вых цен важ­но вы­ра­бо­тать ме­ха­низм под­держ­ки про­из­во­ди­те­лей. Над этой за­да­чей ра­бо­та­ет Мин­сель­хоз­прод.

Дви­же­ние по на­рас­та­ю­щей

На­ра­щи­ва­ние по­ста­вок мо­ло­ка и мо­ло­ко­про­дук­тов как в Рос­сию, так и в дру­гие стра­ны невоз­мож­но без уве­ли­че­ния про­из­вод­ства. Ге­не­ти­че­ский по­тен­ци­ал про­дук­тив­но­сти ко­ров в Бе­ла­ру­си пре­вы­ша­ет 10 тыс. кг мо­ло­ка в год. Но для его ре­а­ли­за­ции необ­хо­ди­мо со­зда­вать оп­ти­маль­ные усло­вия со­дер­жа­ния и корм­ле­ния ско­та.

С 2010 го­да в со­от­вет­ствии с Рес­пуб­ли­кан­ской про­грам­мой раз­ви­тия мо­лоч­ной от­рас­ли в 2010–2015 го­дах в Бе­ла­ру­си по­стро­е­но 300 но­вых мо­лоч­но­то­вар­ных ком­плек­сов и ферм, 1063 про­шли ко­рен­ную ре­кон­струк­цию. За про­шед­ший год вве­де­ны в экс­плу­а­та­цию 62 но­вые фер­мы, ре­кон­стру­и­ро­ва­ны 189. Все это поз­во­ля­ет уве­ли­чить ко­ли­че­ство раз­ме­ща­е­мо­го по­го­ло­вья мо­лоч­ных ко­ров, обес­пе­чи­вать усло­вия для ро­ста их про­дук­тив­но­сти, зна­чи­тель­но улуч­ша­ет труд ра­бо­та­ю­щих. При этом не толь­ко усо­вер­шен­ству­ют­ся тех­но­ло­гии про­из­вод­ства мо­ло­ка и со­дер­жа­ния жи­вот­ных, но и вы­пол­ня­ют­ся ра­бо­ты по уста­нов­ке и за­мене до­иль­но­го обо­ру­до­ва­ния, при­во­дят­ся в над­ле­жа­щее со­сто­я­ние по­ме­ще­ния до­иль­но­мо­лоч­ных бло­ков, ко­ров­ни­ков, це­хов су­хо­стоя, ре­мон­ти­ру­ют­ся подъ­ез­ды и ограж­де­ния ферм. В при­о­ри­те­те ра­бо­та по пе­ре­во­ду мо­лоч­но­го ско­то­вод­ства на совре­ мен­ные тех­но­ло­гии про­из­вод­ства с бес­при­вяз­ным содержанием. Сей­час та­ких ферм в стране бо­лее 1,6 тыс.

Ес­ли мо­дер­ни­за­ция при­бли­зи­ла усло­вия со­дер­жа­ния ко­ров в Бе­ла­ру­си к оп­ти­маль­ным, то во­прос обес­пе­че­ния пол­но­цен­но­го корм­ле­ния ре­шен не вез­де.

– Мы стал­ки­ва­ем­ся с про­бле­мой недо­ста­точ­но­го ко­ли­че­ства в струк­ту­ре по­сев­ных пло­ща­дей бо­бо­вых трав и оп­ти­маль­ных сро­ков их убор­ки. Как след­ствие – невы­со­кая пи­та­тель­ность кор­мов. Недо­ста­ток бел­ка и са­ха­ров ве­дет к пе­ре­рас­хо­ду кор­мов на еди­ни­цу про­дук­ции до 30 %. А от­сут­ствие сво­бод­ных средств и за­кре­ди­то­ван­ность боль­шин­ства сель­хоз­ор­га­ни­за­ций не поз­во­ля­ет в необ­хо­ди­мых объ­е­мах за­ку­пать бел­ко­вое сы­рье и ме­лас­сы, – от­ме­ча­ют в Мин­сель­хоз­про­де.

Тем не ме­нее в стране про­во­дит­ся необ­хо­ди­мая ра­бо­та по обес­пе­че­нию дой­но­го ста­да шро­та­ми, сба­лан­си­ро­ван­ны­ми ви­та­мин­но­ми­не­раль­ны­ми до­бав­ка­ми и ком­би­кор­ма­ми, в со­став ко­то­рых вхо­дят мест­ные ис­точ­ни­ки бел­ка. Это поз­во­лит улуч­шить ос­нов­ные па­ра­мет­ры по вос­про­из­вод­ству ста­да, обес­пе­чить его ре­монт толь­ко вы­со­ко­про­дук­тив­ны­ми ко­ро­ва­ми.

К 2020 го­ду в Бе­ла­ру­си пред­по­ла­га­ет­ся за­вер­шить ком­плекс­ное осна­ще­ние со­вре­мен­ны­ми тех­но­ло­ги­я­ми и обо­ру­до­ва­ни­ем всех мо­лоч­но­то­вар­ных ферм с од­но­вре­мен­ным со­зда­ни­ем кор­мо­вой ба­зы, со­от­вет­ству­ю­щей по­треб­но­стям от­рас­ли. По­став­ки на внут­рен­ний ры­нок долж­ны со­ста­вить око­ло 3,7 млн. тонн мо­ло­ка и мо­ло­ко­про­дук­тов, при этом бу­дет со­здан экс­порт­ный по­тен­ци­ал в объ­е­ме 5,3 млн. тонн.

Уметь про­дать

Ес­ли стан­дар­ты про­из­вод­ства мо­ло­ка в Бе­ла­ру­си со­от­вет­ству­ют об­ще­ми­ро­вым, то во­про­сы ко­опе­ра­ции с роз­нич­ны­ми се­тя­ми и пра­виль­ной ре­клам­ной стра­те­гии оста­ют­ся от­кры­ты­ми. Для боль­шин­ства оте­че­ствен­ных про­из­во­ди­те­лей пер­вич­ным ка­на­лом про­да­жи на экс­порт та­ких то­ва­ров, как су­хое обез­жи­рен­ное мо­ло­ко, сли­воч­ное мас­ло, сы­ры, яв­ля­ет­ся

Бе­ло­рус­ская уни­вер­саль­ная то­вар­ная бир­жа (БУТБ). Ис­поль­зо­вать дру­гие ме­ха­низ­мы по­преж­не­му мож­но, од­на­ко толь­ко в том слу­чае, ес­ли про­дук­ция не про­да­лась че­рез бир­жу, и толь­ко на тех же усло­ви­ях, на ко­то­рых то­вар вы­став­лял­ся там. В аг­рар­ном ве­дом­стве стра­ны уве­ре­ны, что необ­хо­ди­мо от­ме­нить обя­за­тель­ную пер­вич­ную про­да­жу на БУТБ. Это об­лег­чит осу­ществ­ле­ние экс­порт­ных по­ста­вок и поз­во­лит на­пря­мую ра­бо­тать с тор­го­вы­ми се­тя­ми.

– Мы име­ем свою точ­ку зре­ния, ко­то­рая за­клю­ча­ет­ся в це­ле­со­об­раз­но­сти предо­став­ле­ния пра­ва про­из­во­ди­те­лям са­мо­сто­я­тель­но опре­де­лять спо­со­бы про­да­жи, вклю­чая бир­же­вую тор­гов­лю. Свое пред­ло­же­ние мы вно­си­ли в Сов­мин в ви­де про­ек­та нор­ма­тив­но­го ак­та. Он на дан­ном эта­пе не под­дер­жан. Од­на­ко во­прос оста­ет­ся ак­ту­аль­ным в усло­ви­ях сни­же­ния спро­са на про­дук­цию по ря­ду при­чин и уси­ле­ния кон­ку­рен­ции. Вре­мя тре­бу­ет от про­из­во­ди­те­лей про­ве­де­ния агрес­сив­ной мар­ке­тин­го­вой по­ли­ти­ки, а дей­ству­ю­щий по­ря­док это­му не спо­соб­ству­ет, – счи­та­ют в Мин­сель­хоз­про­де.

С тем, что бе­ло­рус­ским про­из­во­ди­те­лям сле­ду­ет боль­ше вни­ма­ния уде­лять мар­ке­тин­гу, со­гла­сен и ру­ко­во­ди­тель ли­тов­ской ком­па­нии Chr. Hansen­Бал­тия Мин­да­у­гас Виз­га­и­тис.

– Ес­ли срав­нить ва­шу про­дук­цию с ев­ро­пей­ской, то раз­ни­ца неболь­шая. Она за­клю­ча­ет­ся не в са­мом ка­че­стве сме­та­ны или сы­ра, а боль­ше в ди­зайне упа­ко­вок и мар­ке­тин­ге. Вам нуж­ны бо­лее ак­тив­ные и гра­мот­ные

мар­ке­тин­го­вые служ­бы. Дол­жен су­ще­ство­вать дол­го­сроч­ный план по про­дви­же­нию про­дук­ции. Нуж­но чет­ко по­ни­мать ку­да дви­гать­ся и чет­ко спла­ни­ро­вать это дви­же­ние, – от­ме­ча­ет ев­ро­пей­ский экс­перт.

Весь­ма важ­ный мо­мент для про­из­во­ди­те­лей – от­сле­жи­ва­ние те­ку­щих тен­ден­ций в от­рас­ли и ре­а­ги­ро­ва­ние на них. Спе­ци­а­ли­сты об­ра­ща­ют вни­ма­ние на ос­нов­ные осо­бен­но­сти раз­ви­тия ми­ро­во­го мо­лоч­но­го рын­ка. На­при­мер, ак­тив­но рас­ши­ря­ет­ся ли­ней­ка на­ре­зан­ных сы­ров раз­лич­ных форм для са­ла­тов и дру­гих блюд. Рас­тут про­да­жи фа­со­ван­ных сы­ров, а про­да­жи че­рез при­ла­вок про­дол­жа­ют со­кра­щать­ся. По сло­вам экс­пер­тов, тор­го­вые се­ти бе­рут ори­ен­тир на мак­си­маль­ное ис­поль­зо­ва­ние по­лоч­но­го про­стран­ства. В этой свя­зи сы­ро­де­лы долж­ны ори­ен­ти­ро­вать­ся на вы­пуск то­ва­ра в брус­ках и ев­роб­ло­ках. Го­лов­ки в фор­ме кру­га, ко­то­рые при­вык­ли вы­пус­кать бе­ло­рус­ские про­из­во­ ди­те­ли, сни­жа­ют уро­вень до­ход­но­сти по­лоч­но­го про­стран­ства. Пер­спек­тив­ным яв­ля­ет­ся вы­пуск сы­ра для про­мыш­лен­но­го по­треб­ле­ния (для со­си­сок, пиц­цы). По за­ве­ре­нию спе­ци­а­ли­стов, за этим сег­мен­том бу­ду­щее и объ­е­мы про­из­вод­ства.

Со­вре­мен­ные по­тре­би­те­ли все ча­ще пред­по­чи­та­ют пе­ре­ку­сы на хо­ду. Это от­кры­ва­ет но­вые воз­мож­но­сти для мо­лоч­ни­ков по­зи­ци­о­ни­ро­вать пи­тье­вые йо­гур­ты в ка­че­стве удоб­ной, сыт­ной и здо­ро­вой пи­щи, ко­то­рая к то­му же от­ве­ча­ет кри­те­ри­ям ак­тив­но­го об­ра­за жиз­ни и ди­е­ти­че­ским тре­бо­ва­ни­ям по­тре­би­те­лей. В свя­зи с по­пу­ляр­но­стью пе­ре­ку­сов про­ис­хо­дит сме­ще­ние стан­дарт­ных пол­лит­ро­вых фор­ма­тов в сто­ро­ну ми­ни­упа­ко­вок, про­да­жи ко­то­рых рас­тут на 20–30 %.

Боль­шие воз­мож­но­сти для но­ва­ций в мо­лоч­ной от­рас­ли от­кры­ва­ет идея здо­ро­во­го пи­та­ния. Од­ним из клю­че­вых мо­мен­тов яв­ля­ет­ся ис­поль­зо­ва­ние про­био­ти­ков, улуч­ша­ю­щих мик­ро­ фло­ру ки­шеч­ни­ка. Этим ин­гре­ди­ен­там мо­лоч­ни­ки уде­ля­ют при­сталь­ное вни­ма­ние. Неко­то­рые про­из­во­ди­те­ли пред­ла­га­ют, кро­ме тра­ди­ци­он­ных сы­ров, важ­ных ис­точ­ни­ков каль­ция, но­вые ви­ды с его по­вы­шен­ным содержанием. В Ев­ро­пе вдо­ба­вок на­би­ра­ет обо­ро­ты про­из­вод­ство при­выч­ных сор­тов сы­ра из ор­га­ни­че­ско­го мо­ло­ка. Прав­да, на пост­со­вет­ском про­стран­стве по­доб­ные про­дук­ты по­ка не по­лу­чи­ли при­зна­ния из­за вы­со­ких цен.

***

Мо­лоч­ные ре­ки есть толь­ко в сказ­ках. В ре­аль­но­сти каж­дая кап­ля мо­ло­ка до­бы­ва­ет­ся нелег­ким тру­дом. Успе­хи мо­лоч­ной про­мыш­лен­но­сти зи­ждят­ся, без­услов­но, на мно­гих со­став­ля­ю­щих. Имея хо­ро­ший за­дел, у Бе­ла­ру­си есть все шан­сы под­нять от­расль на еще бо­лее вы­со­кий уро­вень. Глав­ное – ра­бо­тать на­прав­лен­но и си­сте­ма­тич­но.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.