Де­ла­ем за­па­сы круг­лый год

Gazeta Slonimskaya - - СПОРТ -

Све­жие пря­ные тра­вы зи­мой без под­ры­ва се­мей­но­го бюд­же­та.

По­куп­ка све­жей пет­руш­ки или ба­зи­ли­ка зи­мой — удо­воль­ствие до­ста­точ­но до­ро­гое. Ча­ще все­го по­лу­ча­ет­ся так: ку­пи­ли пу­чок, ис­поль­зо­ва­ли треть, а оста­ток бла­го­по­луч­но увя­да­ет в хо­ло­диль­ни­ке.

Про­фес­си­о­наль­ные по­ва­ра пред­ла­га­ют несколь­ко спо­со­бов со­хра­не­ния от­но­си­тель­ной све­же­сти про­дук­та. Сре­ди наи­бо­лее эк­зо­ти­че­ских: возь­ми­те по­ли­эти­ле­но­вый па­кет, по­ло­жи­те в него све­жую зе­лень, на­дуй­те и за­вя­жи­те.

Лич­но мне боль­ше нра­вит­ся ва­ри­ант за­мо­роз­ки све­жих трав в олив­ко­вом мас­ле: хра­нит­ся доль­ше, мож­но ис­поль­зо­вать при при­го­тов­ле­нии прак­ти­че­с­ки­все­го:от­пер­выхблюд до де­сер­тов.

Как ва­ри­ант, све­жую зе­лень мож­но­за­мо­ра­жи­вать­соль­дом.

Как пра­виль­но за­мо­ро­зить све­жую зе­лень?

Пер­вое усло­вие: зе­лень долж­на быть вы­мы­та, вы­су­ше­на и на­ре­за­на.

Вто­рой важ­ный мо­мент — тра­вы­мож­но­за­мо­ра­жи­вать­по от­дель­но­сти или со­би­рать це­лые ком­по­зи­ции. На­при­мер, бу­кет гар­ни — са­мая по­пу­ляр­ная при­пра­ва в ев­ро­пей­ской кухне.

В тра­ди­ци­он­ный ма­лый бу­кет гар­ни вхо­дят: лав­ро­вый лист, пет­руш­ка, сель­де­рей, тмин, чер­ный или крас­ный пе­рец.

В боль­шой бу­кет гар­ни до­пол­ни­тель­но вклю­ча­ют эст­ра­гон, ба­зи­лик, ча­брец, май­о­ран, роз­ма­рин.

Тре­тий мо­мент — удоб­нее все­го для этих це­лей ис­поль­зо- вать фор­моч­ки для льда.

Вре­мя за­мо­роз­ки око­ло 12 ча­сов, за­тем по­лу­чен­ные ку­би­ки мож­но хра­нить в мо­ро­зиль­ной ка­ме­ре в обыч­ном пла­сти­ко­вом кон­тей­не­ре.

И на­по­сле­док, неболь­шая шпаргалка о том, для при­го­тов­ле­ни­я­ка­ких­блюд­мы­бу­дем ис­поль­зо­вать на­ши за­мо­ро­жен­ные тра­вы.

Мя­та. Све­жие и су­хие ли­стья до­бав­ля­ют в мяс­ные и овощ­ные блю­да, чай, ком­пот, квас, са­ла­ты, а так­же блю­да ази­ат­ской кух­ни.

Ба­зи­лик. Ис­поль­зу­ют мо­ло­дые по­бе­ги, све­жие и су­хие ли­стьяв­са­ла­тах,су­пах,вблю­дах, при­го­тов­лен­ных из ма­ка­рон­ных из­де­лий, яиц, по­ми­до­ров.

По­ро­шо­киз­су­хих­ли­стьев­ба­зи­ли­ка яв­ля­ет­ся хо­ро­шей аль­тер­на­ти­вой мо­ло­то­му пер­цу.

Ду­ши­ца. Сре­зан­ныеверх­ние ча­сти стеб­ля с ли­стья­ми и цвет­ка­ми до­бав­ля­ют в ква­сы, со­усы, су­пы, жа­ре­ное мя­со.

Ис­соп. Све­жие и су­хие ли­стья­до­бав­ля­ютв­су­пы,мяс­ные блю­да и са­ла­ты.

Шал­фей. До­бав­ля­ют в блю­да из пти­цы, кро­ли­ка и мя­са, а так­же в ка­че­стве до­ми­ни­ру­ю­щей но­ты — в со­усы, сы­ры и блю­да из ри­са.

Роз­ма­рин. Су­хие и све­жие ли­стья до­бав­ля­ют к жа­ре­но­му мя­су и пти­це, ис­поль­зу­ют в при­го­тов­ле­ни­и­до­маш­нейп­ти­цы.

Кер­вель. Мо­ло­ду­ю­зе­лень­до­бав­ля­ют в су­пы, со­усы, гриб­ны­еио­вощ­ны­е­са­ла­ты,кот­вар­но­му мя­су и ры­бе.

Май­о­ран. Су­хи­еи­све­жи­е­ли­стья ис­поль­зу­ют в при­го­тов­ле­ни­и­мяс­но­го­фар­ша,до­бав­ля­ют кхо­лод­ным­мяс­ным­за­кус­кам, в со­усы и су­пы.

Velvet

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.