Что­бы квас от жа­ры спас

Gomelskaya Pravda - - КАЛЕИДОСКОП -

Хо­те­лось бы в лет­ний де­нек уто­лять жаж­ду не бу­ти­ли­ро­ван­ной во­дой, а до­маш­ним ква­сом. Ба­буш­ка, пом­ню, де­ла­ла его из ржа­но­го хле­ба. А вот ре­цепт не со­хра­нил­ся. Мо­жет быть, под­ска­же­те?

Мак­сим. Для при­го­тов­ле­ния ква­са хлеб на­ре­за­ет­ся и под­су­ши­ва­ет­ся в ду­хов­ке. Су­ха­ри за­ли­ва­ют ки­пят­ком и остав­ля­ют на три ча­са для на­бу­ха­ния. Про­це­жи­ва­ют, до­бав­ля­ют дрож­же­вую за­квас­ку, са­хар и остав­ля­ют на 12 — 14 ча­сов для бро­же­ния. Мо­ло­дой квас от­це­жи­ва­ют, раз­ли­ва­ют по бу­тыл­кам и пе­ре­но­сят в хо­лод. Про­бо­вать та­кой квас мож­но толь­ко че­рез сут­ки.

Тре­бу­ет­ся: 800 грам­мов ржа­но­го хле­ба (400 грам­мов су­ха­рей), 6 — 7 лит­ров во­ды, 2 ста­ка­на са­ха­ра, 1 ста­кан дрож­же­вой за­квас­ки. Пе­ред бро­же­ни­ем мож­но до­ба­вить 5 грам­мов тми­на ли­бо 2 ста­ка­на изю­ма с 1 чай­ной лож­кой ли­мон­ной кис­ло­ты.

Дрож­же­вая за­квас­ка го­то­вит­ся так: 5 грам­мов спрес­со­ван­ных дрож­жей раз­во­дят в 0,5 ста­ка­на теп­лой во­ды, до­бав­ля­ют 2 сто­ло­вые лож­ки му­ки.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.