Чес­нок с за­па­хом ва­лю­ты

По­че­му го­мель­ские аг­ра­рии не вы­ра­щи­ва­ют по­лез­ный овощ?

Gomelskaya Pravda - - РАССЛЕДОВАНИЕ “ГП” - Ма­рия ЗУБЕЛЬ Фото ав­то­ра

Рас­тет на дач­ном ого­ро­де, но ве­зем из Ки­тая

Са­ма имею та­кой опыт, вы­са­жи­вая чес­нок каж­дую осень на сво­ем дач­ном ого­ро­де. В се­ре­дине июля со­би­раю уро­жай — есть круп­ные го­лов­ки, по­па­да­ют­ся и мел­ко­ва­тые — всё за­ви­сит от ве­ли­чи­ны вы­са­жен­ных зуб­ков. Убе­ди­лась на соб­ствен­ном опы­те, что чес­нок не тре­бу­ет осо­бо­го ухо­да: обыч­ные по­ли­вы во вре­мя ак­тив­но­го ро­ста, под­корм­ки ор­га­ни­кой или ком­плекс­ны­ми удоб­ре­ни­я­ми. Вот, по­жа­луй, и все сек­ре­ты. Раз­ве что во вре­мя жа­ры не сто­ит вы­па­лы­вать сор­ня­ки, что­бы со­здать спа­си­тель­ную про­хла­ду.

В том, что вы­ра­щи­ва­ние чес­но­ка яв­ля­ет­ся очень вы­год­ным де­лом, убеж­да­ет и мно­го­лет­ний опыт мно­гих стран ми­ра. В той же Под­не­бес­ной, на­при­мер, чес­нок офи­ци­аль­но при­знан наи­бо­лее при­быль­ным за­ня­ти­ем, об­го­няя до­ход­ность от опе­ра­ций не толь­ко с ак­ци­я­ми, но и зо­ло­том.

Од­на­ко не всё так про­сто, как ка­жет­ся. Судь­ба чес­но­ка бы­ла за­ло­же­на еще на ста­дии клас­си­фи­ка­ции ово­щей, ко­гда все они бы­ли по­де­ле­ны на две груп­пы: ос­нов­ную и оста­точ­ную. Ос­нов­ную пред­став­ля­ют тра­ди­ци­он­ные лук, ка­пу­ста, мор­ков­ка, свек­ла. Чес­нок зна­чит­ся сре­ди немно­го­чис­лен­ных пред­ста­ви­те­лей оста­точ­ной груп­пы. Не­уже­ли и вправ­ду сра­ба­ты­ва­ет утвер­жде­ние о том, что как лод­ку на­зо­ве­те, так она и по­плы­вет? К сча­стью, ста­ти­сти­ка не­дав­но все-та­ки риск­ну­ла пе­ре­ве­сти этот овощ из груп­пы “про­чих” в ос­нов­ную. На то бы­ли ве­со­мые ос­но­ва­ния, но об этом чуть поз­же. Но по­ка зву­чат хва­леб­ные оды в честь чес­но­ка, ко­то­рые под­твер­жда­ют в сво­их ис­сле­до­ва­ни­ях уче­ные, при­лав­ки овощ­ных ма­га­зи­нов за­ва­ле­ны им­порт­ным ово­щем.

И ес­ли в про­шлом го­ду на осен­них яр­мар­ках еще мож­но бы­ло най­ти чес­нок го­мель­ско­го фер­ме­ра или мест­но­го хо­зяй­ства, то сей­час их днем с ог­нем не сы­щешь. На Цен­траль­ном рын­ке Го­ме­ля, к при­ме­ру, кро­ме ки­тай­ско­го чес­но­ка, мне пред­ло­жи­ли укра­ин­ский и поль­ский. Один част­ник уго­ва­ри­вал ку­пить по опто­вой цене вьет­нам­ский: прав­да, го­лов­ки немно­го от­сы­ре­ли и на­ча­ли про­рас­тать. В су­пер­мар­ке­тах об­ласт­но­го цен­тра тор­го­ва­ли ар­ген­тин­ским и ка­ме­рун­ским чес­но­ком — чи­стень­ким, слов­но вы­бе­лен­ным хлор­кой.

Овощ не толь­ко в че­сти, но и в цене: се­го­дня за его ки­ло­грамм про­сят от 8,5 до 12 руб­лей. Не­смот­ря на за­об­лач­ные це­ны, тор­гов­ля, су­дя по все­му, идет непло­хо. Ска­зы­ва­ет­ся ави­та­ми­ноз­ная вес­на и тот факт, что по­ку­па­те­ли бе­рут этот овощ по­штуч­но, и вы­со­кая це­на не так бро­са­ет­ся в гла­за. Прав­да, в од­ном ма­га­зине ря­дом с еги­пет­ским чес­но­ком (10 руб­лей за ки­ло) сто­ял ящик оте­че­ствен­но­го лу­ка-вы­бор­ка. Цен­ник 22 ко­пей­ки за ки­ло про­сто уби­вал на­по­вал (неко­то­рые по­ку­па­те­ли вос­при­ни­ма­ли его как до­сад­ную ошиб­ку).

По­ин­те­ре­со­ва­лась си­ту­а­ци­ей в дру­гих рай­о­нах, услы­шав в от­вет зна­ко­мое: чес­нок есть, толь­ко за­воз­ной. В обл­по­треб­со­ю­зе си­ту­а­цию под­твер­ди­ли: уже не пер­вый год ощу­ща­ет­ся де­фи­цит этой куль­ту­ры, ко­то­рая обыч­но рас­про­да­ет­ся за зи­му. Вес­ной спрос на чес­нок пры­га­ет еще вы­ше. И коль оте­че­ствен­ный ры­нок пуст, этот овощ ак­тив­но за­во­зит­ся из дру­гих стран. Ми­ро­вой цен­ник стре­ми­тель­но рас­тет: как от­ка­зать­ся от про­дук­та, ес­ли сво­е­го не хва­та­ет? Ведь чес­нок не толь­ко вкус­ная пря­ность, эф­фек­тив­ное ле­кар­ство от про­сту­ды, сред­ство для укреп­ле­ния им­му­ни­те­та. Он ис­поль­зу­ет­ся в кон­сер­ви­ро­ва­нии и про­из­вод­стве кол­бас, дру­гих мяс­ных де­ли­ка­те­сов. Зна­чит, ре­аль­но ска­зы­ва­ет­ся на их цене.

Ты пом­нишь, как всё на­чи­на­лось?

Ге­не­раль­ный ди­рек­тор Го­мель­ской об­ласт­ной ас­со­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей пло­до­овощ­ной про­дук­ции Ва­ле­рий Поп­ков утвер­жда­ет, что по сво­им при­род­но­кли­ма­ти­че­ским и поч­вен­ным усло­ви­ям на­ша рес­пуб­ли­ка мо­жет стать не толь­ко по­тен­ци­аль­ным про­из­во­ди­те­лем, но и успеш­ным экс­пор­те­ром чес­но­ка. Для это­го есть все ос­но­ва­ния: на­коп­лен на­уч­но-про­из­вод­ствен­ный опыт, об­ка­та­ны тех­но­ло­гии, на­ра­бо­та­ны ор­га­ни­за­ци­он­ные при­е­мы вы­ра­щи­ва­ния. Это не го­ло­слов­ное за­яв­ле­ние. При­мер­но пять лет на­зад на­ша стра­на прак­ти­че­ски вы­шла на нуж­ные объ­е­мы по про­из­вод­ству чес­но­ка, по­се­вы ко­то­ро­го за­ни­ма­ли бо­лее 250 гек­та­ров. Мно­гие хо­зяй­ства про­бо­ва­ли его вы­ра­щи­вать на­равне с лу­ком. Но ока­за­лось, что про­цесс этот слож­ный, тре­бу­ет руч­но­го труда. Чес­нок пло­хо пе­ре­но­сил мо­роз­ные зи­мы, что ска­зы­ва­лось на уро­жа­ях. Что­бы де­ло не до­шло до ми­ну­со­вой рен­та­бель­но­сти, мно­гие хо­зяй­ства вы­нуж­де­ны бы­ли свер­нуть про­из­вод­ство. Се­го­дня в рес­пуб­ли­ке оста­лось от си­лы де­ся­ток-дру­гой гек­та­ров, от­ве­ден­ных под вы­ра­щи­ва­ние этой куль­ту­ры.

Се­рьез­ные по­пыт­ки за­нять­ся чес­но­ком бы­ли сде­ла­ны и на Го­мель­щине. Как рас­ска­зал Ва­ле­рий Поп­ков, в 1999 го­ду в од­ном из рос­сий­ских пло­до­овощ­ных ин­сти­ту­тов бы­ли за­куп­ле­ны сорт “пет­ров­ский” и 40 ки­ло­грам­мов ки­тай­ско­го чес­но­ка. Они бы­ли вы­са­же­ны в ком­би­на­те “Во­сток” Го­мель­ско­го рай­о­на. Ки­тай­ский чес­нок сра­зу про­ва­лил­ся (по­сле сбо­ра уро­жая рас­сы­пал­ся на зуб­ки). А вот “пет­ров­ский” по­ка­зал се­бя непло­хо. На сле­ду­ю­щий год этот сорт по­са­ди­ли в Пет­ри­ков­ском (ны­неш­ний КСУП “Ко­пат­ке­ви­чи”) и Бра­гин­ском рай­о­нах (ОАО “Бра­гин­ка”) — 15 гек­та­ров. По­лу­чи­ли уро­жай при­мер­но по 10 тонн с гек­та­ра. Но су­ро­вая зи­ма све­ла по­чти на нет все ожи­да­ния бу­ду­ще­го уро­жая: чес­нок на­по­ло­ви­ну вы­мерз. Аг­ра­рии по­ня­ли, что на­до ис­кать мо­ро­зо­устой­чи­вые сор­та. Про­бо­ва­ли ра­бо­тать со сво­и­ми, за­ку­па­ли их на Укра­ине и При­бал­ти­ке. На­при­мер, впе­чат­лил чес­нок раз­ме­ром с круп­ное яб­ло­ко у од­но­го из за­по­рож­ских фер­ме­ров. За­ку­пи­ли се­ме­на. На­ча­ли ак­тив­но на­ра­щи­вать про­из­вод­ство в ви­де по­са­док зуб­ка­ми и воз­душ­ны­ми лу­ко­вич­ка­ми. По­след­ний по­сев­ной ма­те­ри­ал поз­во­лял за­се­вать боль­ше пло­ща­дей и бы­ст­рее вый­ти на за­пла­ни­ро­ван­ные объ­е­мы.

Ко­гда в “Бри­ле­во” за­ра­бо­тал цех по за­мо­роз­ке ово­щей, чес­нок по­лу­чил в хо­зяй­стве по­сто­ян­ную про­пис­ку. Став­ка бы­ла сде­ла­на на по­сев “воз­душ­ки”. С 2007 го­да на­ча­ли осва­и­вать про­мыш­лен­ную тех­но­ло­гию вы­ра­щи­ва­ния ози­мо­го чес­но­ка, вый­дя на 60 гек­та­ров и на Свет­ло­гор­ской овощ­ной фаб­ри­ке. В це­лом по об­ла­сти под чес­нок, вы­пол­няя про­грам­му им­пор­то­за­ме­ще­ния, бы­ло от­ве­де­но бо­лее 100 гек­та­ров зе­мель. Но де­ло вдруг за­сто­по­ри­лось. Ока­за­лось, что за­воз­ные сор­та, ко­то­рые па­ру лет по­ка­зы­ва­ли непло­хие ре­зуль­та­ты, по­том те­ря­ли свои свой­ства. Тре­бо­вал­ся соб­ствен­ный се­мен­ной ма­те­ри­ал, адап­ти­ро­ван­ный к мест­ным усло­ви­ям. По­это­му по­сев­ные пло­ща­ди чес­но­ка со­кра­ти­лись по­чти на­по­ло­ви­ну. В ны­неш­нем го­ду оста­лись счи­та­ные гек­та­ры…

Вкус­нее им­порт­но­го, но вы­мер­за­ет

По сло­вам Ва­ле­рия Поп­ко­ва, при­чин то­му несколь­ко. Это низ­кая уро­жай­ность и то­вар­ность чес­но­ка. Ес­ли ки­тай­ский да­ет по 100 — 120 цент­не­ров с гек­та­ра, у нас в два-три ра­за мень­ше. По­чти по­ло­ви­ну уро­жая со­став­ля­ли мел­кие зуб­ки. Встал во­прос: ку­да их де­вать? Ме­нее 35 грам­мов тор­гов­ля брать не хо­чет. Та­кая ме­лочь обыч­но ис­поль­зу­ет­ся для пе­ре­ра­бот­ки. И хо­тя был раз­ра­бо­тан биз­нес-план на стро­и­тель­ство пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­ще­го це­ха, про­ект не по­лу­чил фи­нан­со­вой под­держ­ки. Впро­чем, ска­за­лась и вы­со­кая се­бе­сто­и­мость чес­но­ка: по­чти 3,5 руб­ля за ки­ло­грамм. У ки­тай­ско­го она зна­чи­тель­но ни­же с уче­том до­рож­ных рас­хо­дов и та­мо­жен­ных сбо­ров. В этом слу­чае ло­ги­чен сле­ду­ю­щий во­прос: по­че­му в на­ших ма­га­зи­нах та­кая “под­не­бес­ная” це­на на этот им­порт­ный овощ? Ока­зы­ва­ет­ся, из-за от­сут­ствия кон­ку­рен­ции на внут­рен­нем рын­ке це­ну на­кру­чи­ва­ет опто­вый по­став­щик — ведь она на при­воз­ной чес­нок на го­су­дар­ствен­ном уровне не ре­гу­ли­ру­ет­ся.

Се­го­дня бе­ло­рус­ские се­лек­ци­о­не­ры пред­ла­га­ют для вы­ра­щи­ва­ния два сор­та яро­во­го и несколь­ко сор­тов ози­мо­го чес­но­ка. Но нет га­ран­тии, что он хо­ро­шо се­бя за­ре­ко­мен­ду­ет на по­лях Го­мель­щи­ны. “Каж­дый сорт чес­но­ка хо­рош для опре­де­лен­ной мест­но­сти, — под­черк­нул Ва­ле­рий Афа­на­сье­вич. — Но сорт, ко­то­рый мог бы в лю­бых кли­ма­ти­че­ских усло­ви­ях да­вать ста­биль­ный уро­жай, до сих пор не вы­ве­ден”. То есть оте­че­ствен­ные сор­та да­ле­ко не во всех рай­о­нах поз­во­ля­ют по­лу­чать хо­ро­шие уро­жаи.

Чес­нок лю­бит рас­ти там, где он ро­дил­ся и вы­рос, под­твер­дил эту мысль и глав­ный аг­ро­ном КСУП “Бри­ле­во” Алек­сандр За­па­ро­ван­ный. При­воз­ной со вре­ме­нем те­ря­ет свои свой­ства. На­до за­ни­мать­ся се­лек­ци­ей и вы­ве­де­ни­ем сво­их сор­тов.

Каж­дую вес­ну, по­ку­пая в овощ­ных ма­га­зи­нах де­ше­вый лук, мыс­лен­но по­сы­лаю сло­ва бла­го­дар­но­сти го­мель­ским аг­ра­ри­ям. Осво­ив тех­но­ло­гию его вы­ра­щи­ва­ния, они на­сы­ти­ли ры­нок, из­ба­вив сель­чан с дач­ни­ка­ми от необ­хо­ди­мо­сти с ним во­зить­ся. Че­го не ска­жешь о чес­но­ке, ко­то­рый при­хо­дит­ся им­пор­ти­ро­вать и рас­счи­ты­вать­ся ва­лю­той. По­че­му чес­нок, за­ни­ма­ю­щий вме­сте с лу­ком пер­вое ме­сто по цен­но­сти для здо­ро­вья че­ло­ве­ка в таб­ли­це про­дук­тов пи­та­ния, ока­зал­ся не по зу­бам го­мель­ским аг­ра­ри­ям? Ведь мно­гие дав­но уже на ты с зе­ле­ным го­рош­ком, спар­же­вой фа­со­лью и ба­кла­жа­на­ми. Не­уже­ли сво­им спе­ци­фи­че­ским за­па­хом чес­нок от­пу­ги­ва­ет не толь­ко “нечи­сти­ков”, но и про­из­во­ди­те­лей? Так нет же, ово­щем этим по­все­мест­но тор­гу­ют на рын­ках ба­буш­ки, успеш­но вы­ра­щи­вая его на соб­ствен­ных ого­ро­дах. Зна­чит, вы­бра­сы­ва­ем ва­лю­ту за про­дук­цию, ко­то­рую мо­жем по­лу­чить са­ми. Наш чес­нок вкус­нее им­порт­но­го и по­лез­нее. Но в силь­ные мо­ро­зы вы­мер­за­ет и дол­го не хра­нит­ся

вы­ра­щи­ва­ютПри­бал­ти­ки гек­та­ру-два.8 но луч­ше­мон осталь­ной— Кста­ти, ис­поль­зу­ет­ся­чес­нок10 го­ды ко­то­ры­етонн. слу­ча­ев не здесьи­дет это­ми Уро­жай­но­сть­леж­кий­Это чес­нок. Укра­и­ны.до ко­гда-то­д­ля на­рас­хват за­се­ва­ют хо­зяй­стве­не­пло­хой­ян­ва­ря. кон­сер­ви­ро­ва­ния,— Ис­поль­зу­ют со­хра­ня­ет­сяНо за­во­зи­лиВ со­став­ля­етв уже ре­зуль­тат,толь­ко хо­зяй­ст­вев фир­мен­ны­х­по­след­ние15 лет се­ме­на, по из в чес­нок от­сут­ствия ма­те­ри­а­ла. От­ка­за­лись­по ма­га­зи­нах. рас­те­ние­вод­ствуи в ком­би­на­те ка­че­ствен­но­гоНо за­ме­сти­тель­се­год­ня “Во­сток” Ва­лен­тин вы­ра­щи­вать се­мен­но­го ди­рек­то­ра из-за По­та­пен­ко по­са­дятс за­куп­кой за­ве­рил: ны­неш­ней се­мян,ес­ли осе­нью. ре­шит­ся­то 5 Куль­ту­ра гек­та­ров про­бле­ма эта мож­но не вы­ра­щи­вать.осо­бо при­хот­ли­вая,Тем бо­лее впол­нечто в хо­зяй­стве да­же име­ет­ся чес­но­ко­убо­роч­ный спе­ци­аль­ная ком­байн, тех­ни­ка, от­ра­бо­та­ны тех­но­ло­гии. Имен­но от­сут­ствие тех­ни­ки в свое вре­мя тор­моз­ну­ло вы­ра­щи­ва­ние чес­но­ка и в ОАО “Бра­гин­ка”. Чес­нок там уро­дил в пер­вый же год, на его убор­ку при­вле­ка­лись да­же мест­ные школь­ни­ки, вспо­ми­на­ет ру­ко­во­ди­тель хо­зяй­ства Та­ма­ра Ку­дан. Но куль­ту­ра по­тре­бо­ва­ла очень мно­го руч­но­го труда. Ку­пи­ли ма­ши­ну для лом­ки го­ло­вок чес­но­ка, и на этом всё оста­но­ви­лось... На Свет­ло­гор­ской овощ­ной фаб­ри­ке, где для вы­ра­щи­ва­ния чес­но­ка име­ет­ся вся необ­хо­ди­мая тех­ни­ка, та­к­же раз­во­дят ру­ка­ми: хо­ро­ший ка­че­ствен­ный ма­те­ри­ал най­ти слож­но. По­это­му в ны­неш­нем го­ду и здесь от­ка­за­лись от вы­ра­щи­ва­ния это­го це­леб­но­го ово­ща.

С ха­рак­те­ром, но очень по­лез­ный

К со­жа­ле­нию, боль­шин­ство на­се­ле­ния ма­ло ин­фор­ми­ро­ва­но о зна­чи­мо­сти чес­но­ка как про­дук­та пи­та­ния, об­ла­да­ю­ще­го фан­та­сти­че­ски­ми ле­чеб­но-про­фи­лак­ти­че­ски­ми свой­ства­ми, уве­рен Ва­ле­рий Поп­ков. Бла­го­да­ря сво­е­му це­леб­но­му со­ста­ву он при­знан па­на­це­ей от мно­гих бо­лез­ней. Счи­та­ет­ся при­род­ным ан­ти­био­ти­ком и срав­ни­ва­ет­ся чуть ли не с тет­ра­цик­ли­ном. Чес­нок укреп­ля­ет им­мун­ную си­сте­му че­ло­ве­ка, уве­ли­чи­вая тем са­мым спо­соб­ность ор­га­низ­ма про­ти­во­сто­ять вред­ным воз­дей­стви­ям окру­жа­ю­щей сре­ды, в том чис­ле и ра­ди­о­нук­ли­дам. Ин­те­ре­сен как эф­фек­тив­ное про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное и про­ти­во­ди­а­бе­ти­че­ское сред­ство и силь­ный ан­ти­ок­си­дант (ней­тра­ли­зу­ет в кро­ви сво­бод­ные ра­ди­ка­лы, ко­то­рые про­во­ци­ру­ют раз­ви­тие ра­ка), яв­ля­ет­ся ис­точ­ни­ком се­ле­на, сни­жа­ет вред­ный хо­ле­сте­рин, укреп­ля­ет со­су­ды, серд­це и зре­ние. Впро­чем, за­чем пе­ре­чис­лять? Лю­ди ве­ка­ми по­кло­ня­лись це­леб­ным свой­ствам это­го пря­но­го ово­ща, ко­то­рый во­шел в ос­но­ву мно­гих ре­цеп­тов на­род­ной ме­ди­ци­ны. Чес­нок вне­сен в ка­лен­дарь ЮНЕСКО как важ­ней­ший про­дукт для здо­ро­вья че­ло­ве­ка. Так сто­ит ли аг­ра­ри­ям рас­пи­сы­вать­ся в сво­ем бес­си­лии пе­ред этой цен­ной куль­ту­рой? Ведь ка­че­ство жиз­ни, как и здо­ро­вье на­ро­да, важ­но учи­ты­вать не толь­ко ва­ло­вы­ми сбо­ра­ми, но и пи­та­тель­ной цен­но­стью про­дук­тов, их поль­зой.

Го­мель­щи­на вполне мог­ла бы обес­пе­чить се­бя чес­но­ком и от­ка­зать­ся от им­порт­но­го. В этом уве­ре­ны в об­ласт­ной ас­со­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей пло­до­овощ­ной про­дук­ции, под­твер­жда­ют и спе­ци­а­ли­сты хо­зяйств, ко­то­рые про­бо­ва­ли вы­ра­щи­вать этот овощ. Но мы по­че­му-то при­вык­ли к то­му, что про­ще воз­де­лать и сбыть. На­при­мер, мор­ковь: по­мы­ли и про­да­ли. Ес­ли хо­тим вый­ти на про­мыш­лен­ное про­из­вод­ство чес­но­ка — нуж­но со­здать в об­ла­сти се­мен­ные хо­зяй­ства, за­нять­ся се­лек­ци­он­ной ра­бо­той. Осталь­ное всё име­ет­ся. И то­гда сот­ни ты­сяч дол­ла­ров, ко­то­рые от­да­ем в каз­ну дру­гих стран, оста­нут­ся у нас.

Чес­нок рас­тет у дач­ни­ков, а по­че­му не на кол­хоз­ном по­ле?

Аг­ро­ном КСУП “Бри­ле­во” Алек­сандр За­па­ро­ван­ный чес­нок изу­чил как свои пять паль­цев

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.