Му­ка, во­да и ба­буш­ки­ны сек­ре­ты

Те, кто при­ез­жа­ет в ко­ман­ди­ров­ку в Петриков, ста­ра­ют­ся ку­пить мест­ный хлеб, ко­то­рый стал еще од­ной ви­зит­кой рай­о­на.

Gomelskaya Pravda - - ПУЛЬС ЖИЗНИ - Ма­рия ЗУБЕЛЬ Фо­то ав­то­ра

И ес­ли рань­ше та­кой про­дук­ци­ей был толь­ко фир­мен­ный ме­до­вый пряник, то се­го­дня лю­бовь по­ку­па­те­лей за­во­е­ва­ли да­же обыч­ные кир­пи­чи­ки. Впро­чем, ас­сор­ти­мент про­дук­ции участ­ка ко­опе­ра­тив­ной про­мыш­лен­но­сти мест­но­го рай­по рас­счи­тан на са­мо­го ши­ро­ко­го и взыс­ка­тель­но­го по­ку­па­те­ля: 11 на­име­но­ва­ний хле­ба, до 15 — хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий, око­ло по­лу­сот­ни на­име­но­ва­ний кон­ди­тер­ской вкус­ня­ти­ны. Учи­ты­вая со­вре­мен­ные тен­ден­ции раз­ви­тия пи­та­ния и по­вы­шен­ный спрос на ди­е­ти­че­скую хле­бо­бу­лоч­ную про­дук­цию, здесь сде­ла­ли став­ку на нее и на­ту­раль­ные до­бав­ки. Сре­ди та­ких — зер­но­вые сме­си и пи­ще­вая клет­чат­ка, хло­пья ов­са и ржи, ов­ся­ная му­ка, семена под­сол­неч­ни­ка и кун­жу­та.

Как рас­ска­за­ла за­ве­ду­ю­щая про­из­вод­ством участ­ка Ни­на Та­та­ри­но­вич, раз­ра­бо­та­на тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния те­ста с ис­поль­зо­ва­ни­ем хме­ле­вой ком­по­зи­ции, внед­ре­ны трех- и че­ты­рех­фаз­ные спо­со­бы при­го­тов­ле­ния те­ста. Это поз­во­ля­ет со­хра­нить его све­жесть и объ­ем в те­че­ние пя­ти су­ток. Раз­ра­бо­та­на так­же уско­рен­ная тех­но­ло­гия с при­ме­не­ни­ем су­хой за­квас­ки. И хо­тя на хле­бо­за­во­де в хо­де недав­ней ре­кон­струк­ции бы­ли про­ве­де­ны мо­дер­ни­за­ция и тех­ни­че­ское пе­ре­во­ору­же­ние все­го про­из­вод­ства, од­ну из ста­рых пе­чей (слу­жит уже бо­лее трид­ца­ти лет) здесь все-та­ки оста­ви­ли: де­ла­ет от­мен­ную вы­печ­ку.

Неиз­мен­ной по­пу­ляр­но­стью у по­ку­па­те­лей поль­зу­ют­ся фор­мо­вой хлеб “Ве­рас­нёўскі”, “Лель­чиц­кий” (с ку­соч­ка­ми са­ла и чес­но­ка), по­до­вый с от­ру­бя­ми “Но­вый”, “Ба­буш­кин”, в ко­то­рый до­бав­ля­ют­ся со­лод и кар­то­фель­ное пю­ре, хлеб с се­меч­ка­ми и дру­гие. Осо­бой гор­до­стью мест­ных хле­бо­пе­ков яв­ля­ет­ся и бу­лоч­ка с тво­ро­гом “Сюр­приз” — да­же от­мен­ные хо­зяй­ки ин­те­ре­су­ют­ся осо­бен­но­стя­ми ее ре­цеп­та. По­это­му ес­ли лет пять на­зад при­хо­ди­лось уго­ва­ри­вать ком­мер­сан­тов за­клю­чать до­го­во­ры с хле­бо­за­во­дом на ре­а­ли­за­цию про­дук­ции, то сей­час они са­ми ищут кон­так­ты и идут на со­труд­ни­че­ство.

Не пер­вый год ма­стер­ство пет­ри­ков­ских хле­бо­пе­ков под­твер­жда­ет­ся и на са­мом вы­со­ком уровне. В про­шлом го­ду на рес­пуб­ли­кан­ском смот­ре ка­че­ства хле­бо­бу­лоч­ных и кон­ди­тер­ских из­де­лий “Сма­ка­та-2016” по­лу­чи­ли несколь­ко зо­ло­тых и се­реб­ря­ных ме­да­лей. Наи­выс­шую оцен­ку за­во­е­ва­ли фир­мен­ный пи­рог “От­кры­тый с яб­ло­ка­ми”, ру­лет с ко­ри­цей и дру­гие из­де­лия. А сек­рет успе­ха прост: кро­ме тра­ди­ци­он­ных му­ки и во­ды, в хлеб до­бав­ля­ет­ся са­мое глав­ное — лю­бовь и ста­ра­ние сде­лать луч­ше. Здесь уж у каж­до­го свои ма­лень­кие хит­ро­сти и при­е­мы. Рас­ска­зать о них мо­гут мастер-кон­ди­тер Екатерина Юх­не­вич и пе­карь Свет­ла­на До­ма­се­вич. Те­сто­вод Еле­на Ми­цу­ра с кол­ле­га­ми мно­гое от­кры­ва­ет но­вич­кам в сво­ей ра­бо­те. Ко­гда ра­бо­та­ет ко­ман­да про­фес­си­о­на­лов, успех при­хо­дит непре­мен­но. По­это­му с каж­дым го­дом рас­тут объ­е­мы про­из­вод­ства. За че­ты­ре ме­ся­ца ны­неш­не­го го­да, на­при­мер, про­из­ве­де­но бо­лее 973 тонн хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий, ко­то­рые, кро­ме сво­е­го рай­о­на, ре­а­ли­зу­ют­ся в Ка­лин­ко­вич­ском, Мо­зыр­ском и Жит­ко­вич­ском.

Пет­ри­ков­ский фир­мен­ный ме­до­вый пряник в ре­кла­ме не нуж­да­ет­ся

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.