Боль­ше, чем про­сто бизнес

Minskaya pravda - - Гонар Міншчыны - Алё­на КОРЕНЕВСКАЯ

Имен­но так го­во­рит о сво­ем пред­при­я­тии ди­рек­тор ООО «Ила­танТорг» Руслан Бай­рам­ку­лов. Ка­фе «У Ка­хан­кі», «Те­ре­мок» и ми­ни-блин­ная ста­ли для его се­мьи не столь­ко ис­точ­ни­ка­ми до­хо­да, сколь­ко спо­со­бом ре­а­ли­зо­вать се­бя в го­сте­при­им­стве, сде­лать Не­свиж бо­лее ком­форт­ным для мест­ных жи­те­лей и мно­го­чис­лен­ных ту­ри­стов. Ведь глав­ное для это­го ру­ко­во­ди­те­ля – во­все не быст­рая при­быль от без­ли­ких то­чек об­ще­пи­та. Глав­ное – со­здать ме­ста, где ра­ды каждому по­се­ти­те­лю, где все­гда вкус­но и недо­ро­го на­кор­мят, ку­да че­ло­век за­хо­чет при­хо­дить сно­ва и сно­ва. До­бить­ся та­ко­го ре­зуль­та­та – дей­стви­тель­но, на­сто­я­щее ис­кус­ство.

Под­кре­пить­ся «У Ка­хан­кі»

Еще пять лет на­зад су­пру­ги Руслан и На­та­лия бы­ли да­ле­ки от ре­сто­ран­но­го биз­не­са. Имен­но то­гда они узна­ли, что ка­фе «Парк», ко­то­рое в на­ро­де за свое­об­раз­ный ин­те­рьер мест­ные на­зы­ва­ли де­ре­вяш­кой, ищет но­во­го вла­дель­ца. И тут, как го­во­рит­ся, звез­ды со­шлись: На­та­лия дав­но меч­та­ла о соб­ствен­ном ка­фе, усло­вия про­да­жи «Пар­ка» бы­ли вы­год­ны­ми, а его ме­сто рас­по­ло­же­ния не толь­ко бой­ким, но и с очень кра­си­вым ви­дом на озе­ро и Не­свиж­ский за­мок – ре­зи­ден­цию Рад­зи­вил­лов. Кня­зя Ка­ро­ля Ста­ни­сла­ва ис­то­ри­ки на­зы­ва­ют по­след­ним неко­ро­но­ван­ным ко­ро­лем, а его про­зви­ще – Пане Ко­хан­ку – по­да­ри­ло но­вое на­име­но­ва­ние ка­фе. Те­перь все зна­ют, что сыт­ные обе­ды для по­се­ти­те­лей двор­цо­во-пар­ко­во­го ком­плек­са го­то­вят «У Ка­хан­кі» на ули­це Гей­си­ка, 2.

– Это ка­фе ори­ен­ти­ро­ва­но в ос­нов­ном на об­слу­жи­ва­ние ту­ри­стов, – рас­ска­зы­ва­ет На­та­лия. – Ес­ли лю­дей ждет экс­кур­си­он­ный ав­то­бус, а они хо­тят по­есть быст­ро, сыт­но, недо­ро­го. В ос­нов­ном пред­ла­га­ем блю­да бе­ло­рус­ской кух­ни: дра­ни­ки, кол­ду­ны с мя­сом, суп­чи­ки. Мы не го­ним­ся за ре­сто­ран­ным оформ­ле­ни­ем еды. Преж­де все­го ста­ра­ем­ся на­кор­мить по-до­маш­не­му вкус­но, го­то­вим толь­ко из све­жих про­дук­тов – склад­ские по­ме­ще­ния неболь­шие, так что по­став­ки идут каж­дый день. Кон­троль над ка­че­ством очень вы­сок.

Ко­неч­но, от ин­те­рье­ра ста­рой «де­ре­вяш­ки» прак­ти­че­ски ни­че­го не оста­лось: но­вые вла­дель­цы из­ме­ни­ли ин­те­рьер, при­стро­и­ли тер­ра­су, где по пят­ни­цам и суб­бо­там зву­чит жи­вая му­зы­ка, а тан­це­валь­ные ве­че­ра на­би­ра­ют по­пу­ляр­ность не толь­ко сре­ди мест­ных жи­те­лей, но и у го­стей из Столб­цов, Клец­ка, Ко­пы­ля.

Ста­рый но­вый «Те­ре­мок»

Так в Не­сви­же мно­гие на­зы­ва­ют еще од­но ка­фе «Ила­танТор­га». Чуть бо­лее го­да на­зад Руслан и На­та­лия вы­ку­пи­ли зда­ние, ко­то­рое арен­до­ва­ли под са­лон свя­зи, и «по за­яв­кам мест­ных жи­те­лей» воз­ро­ди­ли ме­сто, зна­ко­мое несви­жа­нам с дет­ства. Стар­шее по­ко­ле­ние пом­нит, как при­хо­ди­ли сю­да ла­ко­мить­ся са­мым вкус­ным в го­ро­де мо­ро­же­ным и де­сер­том «Сне­жок».

– Это ме­сто бы­ло един­ствен­ным дет­ским ка­фе, – вспо­ми­на­ет Ана­ста­сия Ка­роль. Из Шве­ции, где се­год­ня жи­вет, в Не­свиж она каж­дое ле­то при­ез­жа­ет к ро­ди­те­лям. Для сы­на Ильи это пер­вый по­ход в «Те­ре­мок» за тем са­мым «Снеж­ком», ко­то­рый ма­ма на­зы­ва­ет вку­сом дет­ства. – Со­в­де­по­в­ская кух­ня с де­вя­но­стых го­дов, – сме­ет­ся шеф-по­вар ка­фе «Те­ре­мок» ООО «Ила­танТорг» Свет­ла­на Ев­тух. – Еще ко­гда я в тех­ни­ку­ме учи­лась, мы его де­ла­ли. И се­год­ня это тот же ре­цепт. В ос­но­ве тво­рог, сме­та­на, же­ла­тин, са­хар, ва­ни­лин – все! Про­сто, как все ге­ни­аль­ное!

Все по ГОСТу, но по-со­вре­мен­но­му по­дан­ное – ре­цепт успе­ха по­пу­ляр­но­го де­сер­та. «Те­ре­мок» – иде­аль­ное ка­фе для се­мей­но­го от­ды­ха. Оно не спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ное «дет­ское», но имен­но для ма­лень­ких по­се­ти­те­лей в ме­ню преду­смот­ре­ны спе­ци­аль­ные блю­да: суп­чи­ки и са­ла­ти­ки, го­ря­чее и гар­ни­ры, вы­печ­ка, де­сер­ты, мо­ро­же­ное, кок­тей­ли… Го­лод­ны­ми не оста­нут­ся и взрос­лые. А то, что мест­ные блин­чи­ки и ола­душ­ки, ко­то­рых в «Те­рем­ке» несколь­ко ви­дов, очень по­лю­би­ли го­сти всех воз­рас­тов, – неоспо­ри­мый факт. Вкус­но по­есть сю­да при­хо­дят да­же по­сто­яль­цы со­сед­ней го­сти­ни­цы.

– Очень лю­бим на­ши ка­фе, – при­зна­ет­ся ди­рек­тор ООО «Ила­танТорг» Руслан Бай­рам­ку­лов. – Мы со­зда­ва­ли их не толь­ко для ра­бо­ты и за­ра­бот­ка. Я сам несви­жа­нин, здесь ро­дил­ся и жи­ву всю жизнь. И хо­чу, что­бы мест­ные жи­те­ли мог­ли прий­ти и от­дох­нуть, как все ци­ви­ли­зо­ван­ные лю­ди. Это се­мей­ное де­ло, ко­то­рое при­но­сит нам с же­ной удо­воль­ствие.

Мо­ло­дые, энер­гич­ные и ис­кренне влюб­лен­ные в свою ра­бо­ту Руслан и На­та­лия го­во­рят: Не­сви­жу все еще не хва­та­ет за­ве­де­ний об­ще­ствен­но­го пи­та­ния вы­со­ко­го клас­са. Уве­ре­ны, что, ес­ли за­хо­тят и даль­ше раз­ви­вать свое пред­при­я­тие, мест­ные вла­сти обя­за­тель­но под­дер­жат и по­мо­гут: та­кой под­ход к биз­не­су – плюс в раз­ви­тие го­ро­да. В этом ме­ся­це «Ила­танТор­гу» ис­пол­ня­ет­ся пять лет. По­чти столь­ко же на пред­при­я­тии ра­бо­та­ет и Еле­на Ни­ко­ла­ев­на Чир­ко.

Ис­печь сто бли­нов для нее не со­став­ля­ет боль­шо­го тру­да. С пы­лу с жа­ру, со­ле­ные и слад­кие, с вет­чи­ной, сы­ром, сгу­щен­кой – за про­шед­шие го­ды ру­мя­ные аро­мат­ные кон­вер­ти­ки с раз­ны­ми на­чин­ка­ми снис­ка­ли сла­ву са­мых вкус­ных в Не­сви­же, а про­фес­си­о­на­лизм про­дав­ца от­ме­чен Бла­го­дар­но­стью пред­се­да­те­ля Мин­ско­го об­ласт­но­го ис­пол­ни­тель­но­го ко­ми­те­та Ана­то­лия Исаченко.

– Бы­ва­ет, идут лю­ди на экс­кур­сию в парк, ку­пят по блин­чи­ку, а по­том на об­рат­ном пу­ти опять за­хо­дят. За­ка­зы­ва­ют еще, по­то­му что по­нра­ви­лись, – рас­кры­ва­ет сек­ре­ты по­пу­ляр­но­сти Еле­на Ни­ко­ла­ев­на. – Мно­го очень ино­стран­цев у нас бы­ва­ет, да­же из Эми­ра­тов при­ез­жа­ют. Мы всем ра­ды! Для лю­би­те­лей пе­ре­ку­сить на­бе­гу – иде­аль­ный ва­ри­ант. А бли­ны мне не на­до­еда­ют: до­ма вну­ки по­про­сят – и им пе­ку!

Сто­ли­ки на пло­щад­ке у во­ды пре­крас­но под­хо­дят для ро­ман­ти­че­ских сви­да­ний и за­ду­шев­ных раз­го­во­ров

Ана­ста­сия Ка­роль по­про­бо­вать вку­сы сво­е­го дет­ства в об­нов­лен­ный «Те­ре­мок» при­ве­ла сы­на Илью. «Так вкус­но ни­где не го­то­вят!» – уве­ре­ны оба

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.