Де­ли­ка­тес для гур­ма­на

Minskaya pravda - - Дажынкі2018 - Га­ли­на ГРИЦКЕВИЧ

Тот, кто ро­дил­ся в де­ревне или хо­тя бы ча­сто там бы­вал, зна­ет, что та­кое «паль­цем пха­ная кол­ба­са». Насто­я­щее мя­со, без вся­ких до­ба­вок и аро­ма­ти­за­то­ров, вя­ле­ное и про­су­шен­ное на чер­да­ке… Се­год­ня най­ти в ма­га­зи­нах та­кой де­ли­ка­тес очень слож­но. «А вы к нам при­ез­жай­те!» – об­на­де­жил ме­ня ди­рек­тор УП «Клец­кий ко­оп­за­гот­пром» Алек­сандр Бом­беш­ко и ока­зал­ся прав. В кол­бас­ном це­хе пред­при­я­тия вы­пус­ка­ют «ту са­мую кол­ба­су» по де­ре­вен­ским ре­цеп­там. И еще бо­лее 30 ви­дов кол­бас­ных из­де­лий.

Паль­чи­ки об­ли­жешь!

– Кол­ба­са бы­ла и оста­ет­ся од­ним из са­мых лю­би­мых про­дук­тов, усту­пая лишь мо­лоч­ным, хле­бо­бу­лоч­ным из­де­ли­ям и кар­то­фе­лю, – рас­ска­зы­ва­ет Алек­сандр Бом­беш­ко. – Кон­ку­рен­ция очень се­рьез­ная, и вы­иг­ры­ва­ет тот, ко­му от­да­ет пред­по­чте­ние по­тре­би­тель. С этим у нас про­блем нет: на­ши ва­ре­ные, по­лу­коп­че­ные, ва­ре­но-коп­че­ные и сы­ро­коп­че­ные кол­ба­сы, со­сис­ки, коп­че­но­сти не про­сто не за­ле­жи­ва­ют­ся на при­лав­ках ма­га­зи­нов – их раз­ме­та­ют в мо­мент. При­чем не толь­ко мест­ные по­ку­па­те­ли: мы по­став­ля­ем на­шу про­дук­цию и в ма­га­зи­ны Во­ло­жин­ско­го, Слуц­ко­го рай­о­нов.

По сло­вам ди­рек­то­ра, что­бы в пол­ной ме­ре удо­вле­тво­рять за­про­сы по­ку­па­те­лей, Клец­кий ко­оп­за­гот­пром еже­год­но внед­ря­ет в про­из­вод­ство но­вые ви­ды кол­бас­ных из­де­лий. Так, в про­шлом го­ду здесь при­сту­пи­ли к вы­пус­ку коп­че­но­стей «Бастур­ма аро­мат­ная» и «Шей­ка аро­мат­ная».

И все-та­ки ва­ре­но-коп­че­ные и сы­ро­коп­че­ные из­де­лия вне кон­ку­рен­ции, го­во­рит Алек­сандр Бом­беш­ко. На пер­вом ме­сте по по­пу­ляр­но­сти – зна­ме­ни­тая «паль­цем пха­ная кол­ба­са», ко­то­рую Клец­кий ко­оп­за­гот­пром вы­пус­ка­ет двух ви­дов: про­дукт из го­вя­ди­ны сы­ро­коп­че­ный «Де­ре­вен­ское уго­ще­ние» и про­дукт из сви­ни­ны сы­ро­коп­че­ный «От ба­буш­ки».

– Мы не сто­им на ме­сте, по­сто­ян­но раз­ви­ва­ем­ся, со­вер­шен­ству­ем­ся, ищем но­вых по­сто­ян­ных по­ку­па­те­лей, в том чис­ле и за ру­бе­жом, – го­во­рит ди­рек­тор. – С это­го го­да воз­об­но­ви­ли кон­так­ты с Рос­си­ей: за 7 ме­ся­цев от­гру­зи­ли на экс­порт бо­лее 111 тонн мя­са на сум­му $318 тыс. К сло­ву, несколь­ко лет на­зад ско­то­убой­ный пункт пред­при­я­тия пол­но­стью мо­дер­ни­зи­ро­ва­ли, об­но­ви­ли. Это поз­во­ли­ло не толь­ко уве­ли­чить объ­е­мы про­из­вод­ства, но и зна­чи­тель­но улуч­шить ка­че­ство вы­пус­ка­е­мой про­дук­ции. Если в 2016 го­ду мы про­из­ве­ли 362,3 тон­ны мяс­ных по­лу­фаб­ри­ка­тов, то уже в про­шлом – по­чти 400 тонн. Ас­сор­ти­мент на­ших из­де­лий до­ста­точ­но ши­рок: сви­ни­на и го­вя­ди­на кус­ко­вая, кот­лет­ное мя­со, фарш, гру­дин­ка, от­руб го­вя­жий и от­руб сви­ной, сы­рые кол­ба­сы для гри­ля, шаш­лык – есть чем уди­вить да­же са­мых взыс­ка­тель­ных гур­ма­нов.

Нель­зя лю­дей без ви­та­ми­нов дер­жать!

Имен­но так счи­та­ла ге­ро­и­ня из­вест­но­го со­вет­ско­го филь­ма. Со­ли­да­рен с ней и Алек­сандр Бом­беш­ко: еже­год­но Клец­кий ко­оп­за­гот­пром за­кла­ды­ва­ет в ово­ще­хра­ни­ли­ще око­ло 200 тонн пло­до­овощ­ной про­дук­ции. Что­бы уже с 15 ок­тяб­ря на­чать по­став­ку «ви­та­ми­нов с гряд­ки» в тор­го­вую сеть Клец­ко­го рай­о­на.

– Сей­час мы ра­бо­та­ем в двух на­прав­ле­ни­ях: по­став­ля­ем ово­щи в ма­га­зи­ны и па­рал­лель­но за­гру­жа­ем свое ово­ще­хра­ни­ли­ще, – рас­ска­зы­ва­ет ди­рек­тор. – Так, нам до­ве­ден план за­клад­ки сель­ско­хо­зяй­ствен­ной про­дук­ции на меж­се­зон­ный пе­ри­од: 50 тонн кар­то­фе­ля, 20 тонн мор­ко­ви и 20 тонн свек­лы, 35 тонн лу­ка, по­чти 60 тонн ка­пу­сты. Что ка­са­ет­ся яб­лок, по­ка за­ку­па­ем у на­се­ле­ния опад, по­став­ля­ем их на Клец­кий про­из­вод­ствен­но-пи­ще­вой за­вод для даль­ней­шей пе­ре­ра­бот­ки.

Что­бы ка­пу­ста, мор­ковь, кар­то­фель, свек­ла и лук не пор­ти­лись в ово­ще­хра­ни­ли­ще и не утра­ти­ли сво­их вку­со­вых ка­честв, им нуж­но обес­пе­чить пра­виль­ное хра­не­ние. Как рас­ска­зал Алек­сандр Бом­беш­ко, ово­ще­хра­ни­ли­ще Клец­ко­го ко­оп­за­гот­про­ма обо­ру­до­ва­но си­сте­мой кли­мат-кон­тро­ля: УП «Клец­кий ко­оп­за­гот­пром» осу­ществ­ля­ет за­го­тов­ку, сор­ти­ров­ку, тю­ков­ку и по­став­ку вто­рич­ных ма­те­ри­аль­ных ре­сур­сов (лом чер­ных ме­тал­лов, лом цвет­ных ме­тал­лов, ма­ку­ла­ту­ра, тря­пье, от­хо­ды стек­ла, по­ли­мер­ные от­хо­ды) про­мыш­лен­ным пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щим пред­при­я­ти­ям Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь.

для каж­до­го ви­да ово­щей под­би­ра­ют­ся свои по­ка­за­те­ли тем­пе­ра­ту­ры и влаж­но­сти. Та­ким об­ра­зом, про­дук­ция со­хра­ня­ет­ся све­жей вплоть до кон­ца вес­ны.

222531 г. Клецк, ул. Со­вет­ская, 9 Тел.: 8 (01793) 64-117

Вот как рож­да­ет­ся зна­ме­ни­тый де­ли­ка­тес! Фор­мов­щик кол­бас­ных из­де­лий Ва­ле­рий Апа­на­се­вич за­ве­ши­ва­ет «паль­цем пха­ную кол­ба­су»на про­цесс осад­ки

Кон­ку­рен­тов не нуж­но бо­ять­ся, их на­до пре­вос­хо­дить – уве­рен Алек­сандр Бом­беш­ко. Во гла­ве УП «Клец­кий ко­оп­за­гот­пром» онбез ма­ло­го 10 лет

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.